抗衰老菜:春天必吃的菜-拌香椿
香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。 香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 俗话说“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。”意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩,而过了谷雨,香椿就老了,所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用,因为谷雨后食用的话,不仅香椿的口感乏味,营养价值也大大降低了。 拌香椿 原料: 香椿150克。 做法: 1、将香椿清洗干净; 2、烧开一锅水,下如香椿,焯熟香椿; 3、捞出香椿,沥干水分,装入碗中; 4、撒入适量的细盐,淋入适量的米醋、芝麻油,拌匀即可食用; 5、或者可以直接选择调味汁,我这里用的是柠檬酱油沙拉汁+芝麻油,味道很好。 注意事项: 1、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食; 2、香椿含亚硝酸盐,所以必须焯水后再食用; 3、一般人群适用,请适量食用。 |
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