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奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族家中常见的奶食品，乳香浓郁奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。 奶豆腐是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶豆腐是最好的补钙食品之一。
老公从内蒙带回来的奶豆腐，慢慢的竟然吃上瘾了，某天看电视，正好介绍蒙古族制作奶豆腐的纪录片，做法很简单，百分百的成功率。 2斤牛奶出了这几个小奶球，浓缩的就是精华，没等冷藏就消灭了。
【原料】自制酸奶、白糖 做法： 1、 自制酸奶（做法见这里） 2、 酸奶倒入锅中，中小火加热慢慢搅拌至乳清和乳蛋白自然分离。 3、 取一小蒸锅放上蒸帘，上面铺好干净的细纱布。 4、 把煮好的酸奶倒在纱布上，待乳清自然过滤下去。 5、 将过滤完水分的酸奶用纱布兜起。 6、 收口。 7、 将多余的纱布压倒。 8、 放上大小适合的盘子，盘子上压上蒜臼子（或别的重物），压3个小时左右，将水分全部压出为止。 9、 压好的奶豆腐。 10、 将奶豆腐放入不粘锅中，加入适量的白糖，小火慢慢炒匀即可。
妮子小絮： 喜欢原味的做到第九步即可。做好的奶豆腐球冷藏后食用更佳。 |
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