吃货们,爱吃奶豆腐吗?这个东西在呼市也有,但是不正宗,正宗的还吃不惯,呵呵,然后自己改良了一下,做出来了,可能不太正宗啊,有喜欢吃的街友可以试试。 奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁。 制作方法: 1.发酵牛奶,大约两天时间(为了发酵时间短一些,可以在牛奶中加入酸奶)。发好的牛奶上面有一层不发酸的,蒙古族人民管它叫“奶嚼口”,这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃,别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶; 2.撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“酸奶” 3.把发好的酸奶盛到大锅里,然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离; 4.等汤澄的差不多了,就可以把汤分出来了; 5.剩下的”干货“就留在锅中,然后开急火使劲搅拌; 搅成像面团一样就可以了 6.最后装在“模子”里(我用的月饼盒),搅拌的时候放些白糖进去,吃的时候会更美味。 7.等装在”模子“里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了,等完全凝固了就变成奶豆腐了,切成片,喝奶茶的时候泡两片,或者直接吃,或者泡在开水里吃都很好吃。 |
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