自制蒙古“奶豆腐” 柔软细腻乳香浓郁

　　奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。
　　奶豆腐制作方法：
　　1.发酵牛奶，大约两天时间（为了发酵时间短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。发好的牛奶上面有一层不发酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃，别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；

奶嚼口

　　2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

酸奶

　　3.把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离；

酸奶和汤分离

　　4.等汤澄的差不多了，就可以把汤分出来了；

分好后的样子

5.剩下的”干货“就留在锅中，然后开急火使劲搅拌；

使劲搅拌

搅成像面团一样就可以了

　　6.最后装在“模子”里（我用的月饼盒），搅拌的时候放些白糖进去，吃的时候会更美味。

装进模具中

　　7.等装在”模子“里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了，等完全凝固了就变成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的时候泡两片，或者直接吃，或者泡在开水里吃都很好吃。

奶豆腐就做好了

　　奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。