白菜肉包 材料：
面粉 400克、白菜半棵、猪前腿肉200克、发酵粉 3克、香葱 5棵、姜 1块、鸡蛋 1个、白芝麻 适量、生抽 1勺、香油适量、精盐 3茶匙、椒 1茶匙、蚝油适量、花生油适量。 做法： 1、白菜取叶子部分洗净沥水，剁碎，加入盐拌匀，用纱布包着挤去水分。 2、花椒放适量水浸泡待用。 3、猪前腿肉切丁，和姜一起剁碎。 4、香葱洗净切末。 5、肉馅放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向搅拌上劲。加入香葱末，生抽，1茶匙盐，蚝油搅拌。磕入鸡蛋搅拌。 6、加入白菜拌匀。加入适量香油、盐拌匀。 7、面粉加适量水和发酵粉，发酵好。 8、分成小剂子，擀皮，加馅，包成包子生坯，醒15分钟。 9、蒸锅放水，烧开后，将包子放入蒸笼，大火15分钟，关火等约3分钟再打开锅盖,出锅。 10、准备白芝麻，鸡蛋搅拌成液。 11、蒸好的包子不烫手时，底部蘸鸡蛋液，然后放芝麻粘一下。 12、煎锅放适量花生油烧热，放入沾满芝麻的包子，底部煎至金黄出锅。 |
|
|
