在家做夏日午夜最勾魂的贫民街头小吃——羊肉串烧烤三项

在家做夏日午夜最勾魂的贫民街头小吃——羊肉串烧烤三项

标签： 美食 自制羊肉串 烤馒头片 麻辣烤鸡翅 yukifood

分类： 放不下的小吃

早晨在微博上和一男闺蜜聊天儿，主题应该是健康饮食吧。我发挥了一贯滔滔不绝的特征，有个肯听你说话的听众也还不错。于是我把最近学来的精华部分都提炼出来讲给他听，比如健康的饮食习惯就是要根据这个季节该有的东西去培养自己的饮食偏好，这旬的美食料理要用这旬的食材来烹饪。

 

春天的时候，红薯、土豆、腰果、紫苏、春笋、白萝卜、菜花、洋白菜、荷兰豆、洋葱、西红柿、草莓、猕猴桃、枇杷都是不错的应季果蔬；夏天的时候，红豆、黄豆、花生、秋葵、南瓜、黄瓜、山药、苦瓜、生姜、冬瓜、西红柿、樱桃、无花果、蓝莓、松茸都是属于夏天的食材。

 

“明白了吧？”

“喏Oo。。。”

“那现在是夏天，吃什么啊？”

“如果可以吃上羊肉串、再配上扎啤，那自然是极好滴。”

 

他的话不可全信，如有雷同、纯属巧合。不过天气热，在稍稍有风吹过的午夜，弄盘羊肉串、烤两馒头片儿、外加一对超麻超辣烤鸡翅，那酷暑下的生活真的是悠哉啊！半夜了，外面蚊子多，自己在家做烧烤经典三项吧，不用炭火一样烤出劈里啪啦直流油的最高境界。

 

 

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【羊肉串烧烤三项】的做法

 

材料：

羊腿肉 300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒（也可不加）10克。

 

做法：

1．羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。

2．将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖。

3．继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。

4．再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。

 

 

5．鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。

6．在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。

7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出。

8．羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。

 

 

9．每串竹签子上大概穿4-5块羊肉，不要穿得太紧实，否则紧的地方不容易烤熟。

10．在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。

11．放入烤箱，250度烤10分钟。

12．小心地取出烤盘，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片，也可以再加入切成片的馒头串，一起烤，也是烤5分钟就可以了。

 

小贴士：

1．自己在家烤羊肉串的时候，羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上，肉类表面的水分尚未经过烤至而减少，孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。

2．鸡翅中在处理的时候，可以用刀在其表面划上十字，这样烤的时候容易入味。

3．烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时，以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。

 

 

 

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