酥皮绿豆糕,含制作过程

又做了酥皮绿豆糕。应大家要求，将制作过程记录下来。

原料：水油皮：面粉250克，猪油70克，细砂糖25克，水适量。

油酥：面粉150克，猪油75克。

绿豆馅：绿豆浸泡，煮烂，用勺子按压成泥状。加糖适量。

制作：

1.水油皮：面粉与糖混匀，倒入猪油搅拌，加温水适量，和成软硬适中程度；

2.油酥：猪油加入面中，揉匀即可。

3.酥皮：将水油皮和油酥分成20等份。油酥揉成圆球，水油皮包裹，收口。

4.用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。

5.将长椭圆形自上而下卷起来。

6.卷好的面团，再一次用手掌压扁。

7.重复两次，最后擀成面片包上豆沙馅即可。

8.包好后放入200°烤箱，中上层，20分钟即可。烤8分钟后翻面，继续12分钟，这样烤出的是扁平状。不翻面烤出的是圆鼓状。