 1. 韩式辣椒酱 材料： 糯米粉 60克 水 60克 味噌 50克 砂糖 20克辣椒粉 20克 醋 半茶匙 酒 半茶匙 盐 半茶匙 做法： 1.将材料味噌拌匀备用。 2.糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。 3.将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料醋，拌匀即可。 用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。） 2. 拌冷面酱 材料： 辣椒粉 一汤匙 酱油 50毫升 砂糖 1又1/2汤匙 葱末 2汤匙 姜汁 1汤匙 蒜汁 1汤匙 奇异果 1颗 麻油 2汤匙 熟白芝麻 适量 做法： 奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。 用途： 各式冷面拌酱。 3. 生腌螃蟹酱 材料： 韩式辣椒酱 50克 辣椒粉（中粗） 2汤匙 酱油 2又1/2汤匙 鱼露 1汤匙 酒 1汤匙 芝麻油 1汤匙 醋 1汤匙 麦芽 15克 葱末 2汤匙 姜末 1汤匙 蒜末 1汤匙 熟白芝麻 适量 做法： 全部材料混合拌匀即可。 用途： 将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食用。 4. 石锅拌饭酱 材料： 韩式辣椒酱 50克 淡口酱油 1汤匙 味噌 50克 姜汁 1茶匙 蒜泥 1汤匙 芝麻油 1汤匙 熟白芝麻 1汤匙 奇异果 1颗 麻油 2汤匙 做法： 全部材料混合拌匀即可。 |
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