今天是舅舅70大寿，特制作了芒果慕斯蛋糕送给他老人家，祝他福如东海长流水，寿比南山不老松！
8寸圆模的量
海绵蛋糕体
蛋糕制作过程省略了啊亲
慕斯用料：芒果果肉300克 自制老酸奶180克 淡奶油300克 白糖25克 吉利丁片10克
制作过程：
1.将芒果去皮去核，取200克用搅拌机搅打成芒果泥，100克切丁待用。
2.吉利丁片用凉水泡软，取出沥干水分放小碗中隔热水融化。
3.将芒果泥和酸奶混合均匀。
4.将吉利丁液倒入酸奶芒果糊中搅拌均匀。
5.300克淡奶油加入白糖打发至6分发状态。
6.加入芒果酸奶糊里混合均匀，即成慕斯馅。
组装蛋糕：
1.将烤好的蛋糕片成3片，取2片剪去边，比蛋糕模具小一圈的一大一小2 片即可。
2.取一大片蛋糕片放入活底模具内。
3.倒入一半的慕斯馅。
4.铺一层芒果丁。
5.再放入一小片蛋糕片。
6.倒入余下的慕斯馅，再铺上一层芒果丁，轻晃使其表面平整。放入冰箱冷藏室至少4小时以上，我是冷藏过夜滴。
制作镜面
镜面用料：芒果泥100克 凉白开水120克 吉利丁片5克：
1.芒果打成泥，过筛，加入凉水泡软的吉利丁片，微波炉高火1分钟，使吉利丁完全融化，放至完全凉透。
2.冰箱取出完全凝固的慕斯蛋糕，将做好的镜面慢慢倒在蛋糕体上。冰箱继续冷藏3小时以上，看表面是否凝结不粘手才可以脱模。
装饰蛋糕：
1.脱模。蛋糕底部放一个桶状物体，用电吹风延蛋糕周围吹一会约1分钟，将蛋糕模向下一推即可轻松脱模。
2.淡奶油打发至可裱花状态，延蛋糕表面挤上3圈小花。
3.在花的缝隙里摆上切好的芒果粒即成。
裱花是弱项啊，实在是没创意，好在大家都喜欢吃，就忽略了外观了。
