分享

烘焙DIY:免烤【芒果乳酪蛋糕】

 张寅寅 2016-07-28

 每天推送蛋糕面包饼干面点烘焙知识等诸多优质内容,注重生活,热爱烘焙的微信公众号!关注我们妥妥没错!意外收获不断哦!

by:圆猪猪




【芒果乳酪蛋糕】

材料:(6寸活底圆形蛋糕模)

饼干底  

消化饼干或桃酥90克,黄油30克

制作方法

奥利奥饼干因为有夹馅,所以会比较沾,可以在饭铲沾些玉米淀粉再去压饼干.

1.奥利奥饼干放碗里用杆面仗整碎;

2.隔水融化30克黄油;

3.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀;

4.将拌好的饼干碎用饭铲压平整 (一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底会散掉) 压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了。


顶层镜面果胶

杏子果酱30克,砂糖10克,鲜榨橙汁适量,水适量,吉利丁 从蛋糕体里取一些就可以了

蛋糕体

奶油奶酪 250克,鲜奶油100克 (植脂,动物都行),吉利丁片4片(5克x4) 也可用鱼胶粉,但听说鱼胶粉会比较腥,细砂糖50克,新鲜芒果   500 克 (连皮连核称的),原味酸奶   100 

制作方法:

1.材料集合图。最先做蛋糕的饼干底,做好后放入冰箱冷冻。

2.芒果一半切丁,一半用搅拌机磨成果浆。(估计我没有放500克的果肉,约300克的样子)

3.吉利丁片用冷水泡软后,倒去冷水。

4.锅内热水,隔水融化吉利丁片(吉利丁片会成液态)放凉待用,但不要凉至结块。用量匙(大匙)

装出一匙另备碗盛放(一会做镜面胶的)


5. 奶油奶酪加糖隔水融化,(酸奶可以这时侯加在一起融化搅拌,因为我是后来发现太干了才加酸奶的)

6. 奶油奶酪搅拌至无颗粒状。

7. 鲜奶油用电动打蛋器打发至体积增大三倍。

8. 将打发鲜奶油,放入奶油奶酪糊内搅拌均匀。


9. 接下来,把芒果浆倒入奶酪糊里搅拌均匀。(这时我发现奶酪糊太干了,原方子没有加酸奶,我加了100克酸奶搅拌均匀)

10. 再把芒果块倒入奶酪糊里搅拌均匀。

11.最后把液态的吉利丁水倒入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌均匀。(吉利丁水如果有些结块了,可以隔水再融一 下)

12.冬天吉利丁结块很快的,用橡皮刮刀快速的拌均匀,不要让其结块了。


13.倒入做好饼干底的蛋糕模内,晃动几下使蛋糕糊平坦,包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时。

14.制作顶部镜面胶,把一大匙吉利丁,杏子果酱,砂糖,水,橙汁一起放入碗中,隔水融化搅拌均匀。

15.从冰箱内取出蛋糕,用网筛隔着,把做好的胶水倒在蛋糕面上。(用网隔着起到过滤的功能)

16.淋好镜面后,包上保鲜膜再次放入冰箱冷藏四小时,取出用热毛巾捂住模具边缘1-2分钟,即可脱模。


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多