大蒜炖鲶鱼

主料
鲶鱼一条
辅料
花椒适量	大料适量
郫县豆瓣酱适量	料酒适量
胡椒粉适量	淀粉适量

大蒜鲶鱼的做法步骤

1. 鲶鱼一条杀好洗净，锅内放水，等到大约50度时，将鱼放入烫20秒左右，再清洗，很容易清除粘液。

2. 鱼剁块，加入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，生抽腌制20分钟，主要是入味

3. 锅内坐油，下入腌制好的鱼块煎炸，炸时注意远离油锅，等到上色后捞出。再放入大蒜炸，变黄后捞出。

4. 倒出多余的油，放入花椒大料爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入大蒜，鲶鱼倒入适量的水，进行炖制。待到水变少时，捞出即可开吃。