|
牛油果，又叫鳄梨。英文的名字叫Avocado。名字很吓人，牛油，那还不肥S人？ 以前在国外的时候，牛油果非常常见，很多人家还自己种牛油果树。回国后，看到国内超市也有卖的。对于牛油果，很多同学想尝试，又不知道该如何食用，那就看看下面这个牛油果完全攻略手册吧，希望对您有所帮助。 一、挑选： 牛油果外皮很厚，也无法看到里面的果实。我们应该怎么挑选呢？依我的经验，我一般靠用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。可以买，但需要放置几天再吃。如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。 此图片来源于网络，只因为我家的那个牛油果放置了1周，已经有些细小黑斑了，还是选个年轻貌美的示众吧！ 用手按压或者捏一下，通过感受果实的软硬，来判断果实的熟读。 二、保存： 硬的牛油果可以放置很长时间。比如下图中的牛油果，我当时买的时候非常硬，大概放置了1周多才开始捏起来比较软。从下图中可以看出牛油果里面的果肉已经有个别处稍微有点变黑，如果再多放1-2天，可能就无法食用了。 如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。 切开的牛油果非常容易变黑，可以涂抹上一点柠檬汁，包裹在保鲜膜里，放置其氧化。但还是要尽量快吃，放置过夜还是容易变黑。在西餐厅的后厨，如果碰到某个配有牛油果的菜肴，厨师通常不会事先切好，而是一定要在上桌前才可以把牛油果切开摆放入盘，然后让牛油果以最新鲜的姿态呈现在顾客面前。
三、切法： 牛油果的切法通常是用刀，竖切一刀，然后要画圈把下面部分的牛油果也竖切一刀。这样，就只有中间那个大圆核还连着果肉了。用手轻轻握住牛油果，轻轻一转，果实就被打开了。然后会看到里面有个大大的核。用刀砍进去，左右稍微旋转一下，核就被刀拔下来了。有的果实和果核已经分离，比较容易把核取出。有的果实和果核连接紧密，就需要用刀来辅助，否则取不出果核的。如果想切片，连皮切也行，那样做的优点是不脏手，切完后好拿，但需要刀比较锋利。皮是不吃的，摆盘时扔掉即可。去皮切也可以，那样比较好切，但会弄脏手，手上会黏有绿色糊状物质。可以放置一块干净的湿抹布或餐巾纸用来擦手。 四、食用： 牛油果可以直接食用。牛油果本身味道非常清淡，大部分人会感觉比较寡味，但也有人就喜欢它的清香。也可以抹面包吃。还可以做沙拉、做奶昔、做酱料、做汤，总之，属于百搭食材。我个人比较喜欢的吃法是和一些味道比较重的食物搭配在一起吃。比如配合熏鸡、烟熏三文鱼或者培根。这个三明治，是配合熏鸡肉一起吃。味道特别搭。熏鸡被牛油果缓解了咸腻，而牛油果又被熏鸡引发得味道更加丰富。以前写过一篇：挑逗起爱情味蕾的头盘苹果培根沙拉，那个沙拉里面如果加上牛油果，不仅更漂亮而且更美味。 五、营养： 1，牛油果富含丰富的维生素A、E和B2，对眼睛有益；经常坐在电脑前的上班族应该多吃。 2，富含不饱合脂肪，十分有助于减少心血管方面的疾病发生。 3、含有接近20种维生素，矿物质和植物营养素。由于其密度，它是一种消化速度缓慢的食物，可以让你感觉饱，因此可以减少吃的数量，最终达到减少卡路里摄入量的目的。其含有的脂肪量只有百分之三，没有钠和胆固醇。当在饮食中增加牛油果时，您将能够减少热量摄入量，因此体重自然会降低。可以把牛油果作为每日的减肥营养菜单。 4、成熟的牛油果中含有30%的珍贵植物油脂--油酸，对干枯的头发有特殊功效。对于其它黯淡无光的头发也有很好的改善作用。
附带怎样切三明治的小知识： 切三明治，要用一只手把住三明治的两边角。然后斜切一刀，三明治即成。刀最好选用快一点的，以带细锯齿的面包刀为最好。这样，切出来的三明治横切面会非常整齐。做三明治之前，别忘了给面包抹点黄油哈。 |
|
|
谁还敢吃？看起来也不咋样，表皮黑褐又有些暗绿色，并带有一些凸起，有点疤疤癞癞的感觉
为什么叫牛油果呢，因为成熟后的牛油果，切开后好象牛油BUTTER一样细腻，很软很绵密，吃起来也很润滑，所以得名牛油果。
