【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告 (2013-07-17 08:32:43)  和我一起玩微博吧，点击进入
 上一篇博文写的是乐葵的华夫饼模具试用,这一篇就是萨瓦林模具的试用报告啦
其实做的不完美,先说上色,图上就是顶部上色底部不上色
再说外观,仔细看图上有小孔,可能是入炉前忘记震模的缘故
反正这个模具我做了几次始终都不完美
前几次都是上色太深,第一次做都成了焦炭头,后来调整了温度才慢慢变好
而且出来的成品始终是上头颜色太深,下面颜色太浅
看来还得继续磨合啊  这图也能看出来顶部脱模很美,下面有点粘,我估计是因为烤的不好
不上色的话直接导致蛋糕不好脱模,因为潮了点
所以吧,有时候碰到脱模不好不一定是模具不好
也有可能是自己的技术问题
  这么看还是挺美的拉,切一块下来,里面放了葡萄干
我本来就减了糖量,所以配上葡萄干吃味道正好
这回虽然放了杏酱,不过总体味道不像单纯的杏酱戚风那么明显了
估计被葡萄干掩盖了
  【杏酱葡萄干皇冠】乐葵萨瓦林模具一个
原料:
蛋黄糊：蛋黄7个，细砂糖20g，色拉油70g，低粉130g，杏子酱80g，葡萄干50g
蛋白糊：蛋清7个，细砂糖60g，柠檬汁几滴
做法:
1、葡萄干提前用水泡软
2、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀
3、加入色拉油搅拌均匀
4、加入杏子酱搅拌均匀
5、筛入低粉搅拌均匀
6、这是拌匀后的样子
 7、蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至硬性
8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
9、把面糊倒入模具内
10、浸泡好的葡萄干沥干水分，撒点低粉拌下
11、倒入面糊上，用筷子搅拌下把葡萄干拌入面糊即可，不需要过度搅拌
12、烤箱预热150度，中下层25分钟，转130度35分钟
 君君小贴士：
1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好，尽量不要用大豆油花生油那种。
2、装蛋清的盆一定要无油无水，否则蛋清很难打发成功
3、入烤箱之前震下模具，可以震掉大泡
4、这个温度和时间仅供参考，大家要根据自家烤箱脾气调整  |
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