曲奇和冰淇淋的美妙碰撞——曲奇风味冰淇淋 (2013-07-17 08:35:16) 又做冰淇淋了， 没办法，天气实在太热了， 我们家的大花花又超爱冰淇淋，每天限量供应。 话说，冰淇淋，真是可以花样百变，千变，只是你想不到，没有变不出。 上次的白兰地蔓越莓冰淇淋一断货，又开始做冰淇淋了。 这次没用那么多辅料，就加了巧克力饼干， 一些掰成小块，一些压碎，这样就有两个效果了。 虽然材料简单，却是意想不到的好吃， 有着浓郁巧克力味道的饼干和冰淇淋的碰撞。 冰淇淋真是可以在家经常做的冰品， 又超好吃，又可以随心所欲； 虽然很简单，但胜在卖相好，味道好， 足够忽悠忽悠，外加哄小孩。 材料： 蛋黄：3个 糖：40克+20克 牛奶：300克 玉米淀粉：2小勺 鲜奶油：270克 巧克力夹心饼：5块（10片单片） 1、蛋黄加30克糖和玉米淀粉混合，用打蛋器打至颜色变浅； 2、牛奶倒入小锅子，小火加热，看它一冒泡就关火； 3、让牛奶冷却1分钟左右，将它缓缓沿边倒入第2步打发好的蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器快速搅打均匀； 4、再将牛奶蛋黄糊倒入小锅子，小火加热。边加热边不停地搅拌，牛奶蛋黄糊会越来越浓稠; 5、加热至：斜起锅，用勺子划过锅底，纹路不会马上消失就可以了，立即关火； 6、待牛奶蛋黄糊冷却； 7、鲜奶油和20克糖混合，打至发泡，膨胀1倍左右； 8、将冷却好的牛奶蛋黄糊和打发好的鲜奶油混合，再搅打均匀； 9、冷冻2小时，取出来，打蛋器搅打均匀，再重新冷冻； 10、然后，隔40分钟后再取出来搅打一次，重复4次； 11、最后一次搅拌后，放入压碎或掰碎的巧克力饼干，其中可以四个巧克力掰小块，剩下的一个全压成粉末状； 12、再将冰淇淋继续冷冻，至到最后完全冷冻好。
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