材料:腊猪头肉1000克,干辣椒、线椒、姜、蒜、油、花椒各适量
做法:
1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用;
2、锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒;
3、炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味;
4、倒入切好的猪头肉;
5、大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
小贴士:
1、猪头肉本来就用调料腌制过的,味道很足,不需再加盐等调料;
2、先煮一下不但可以让盐味很淡一些,而且也可以去掉烟熏的味道,更加软和一些既好切,还只要稍微一炒就可以;
3、猪头肉切得越薄越好吃,太厚了就特别油腻。