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腊肉尖椒炒洋蔥。腊肉尖椒炒洋葱。原料：腊肉100克 尖椒3根 小红辣椒3根 洋葱半个 生抽1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（约1ml）2）锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，... 阅310 转39 评0 公众公开 16-03-24 23:33 |
自製腊肠。把调好的肉糜灌入肠衣中，10CM左右用棉线打一个结，在肠衣上扎几个小洞放气，挂起来先放阴凉处风干两天，再移到阳光下晒干即可。肠衣我是用现成的，如果不怕麻烦，也可以自己做小肠慢慢做肠衣，不过确实非常非常麻烦，我建议还是选择市场上注明是由小肠制作而成的现成肠衣做得了，价格大概是6-8块/条，虽然贵一点，还是省了不少事的... 阅71 转5 评0 公众公开 14-08-15 19:22 |
[精]腌糖蒜的做法 腌糖蒜的做法。食材：蒜头。做法：1.将蒜头剥去外皮。2.留下靠近蒜肉的那层皮，3.将剥好的蒜投入水中浸泡，浸泡两至三天，每天换一次水。4.浸泡好的蒜晾干水份。7.将晾干的蒜头放入容器中。腌糖蒜的几个要点：1.泡上几天去除蒜的辣味.2.泡的过程中要勤换水。3.泡好的蒜一定要晾干水份。6.每次食用取蒜时要用干净无油无水的餐具。 阅5714 转447 评2 公众公开 13-08-05 09:10 |
酱油肉的做法。自制无熏腊肉酱油肉。3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉。11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制... 阅175 转9 评0 公众公开 13-08-05 09:04 |
菜干炒腊猪鼻的做法,看了这个估计就知道了吧，呵呵，没错哈，就是猪鼻子，还是受过高级待遇的，熏过的腊猪鼻子呢。原料：腊猪鼻一个，咸菜干少许.1、将腊猪鼻子放入锅内放凉水煮至开锅后15分钟，切成小薄片；3、如果直接放辣椒炒就不用让水煮了，那之前煎油的一步就可以少煎一会，直接开炒，这个咸菜干太干太干，所以必须得煮开了才好吃，又脆... 阅213 转11 评0 公众公开 13-07-17 20:44 |
炒熏腰片的做法。这就是俺煮好的熏猪腰子（开锅煮十五分钟），要不干的没这么大，不太好看呵呵。做法：1、锅内油烧热放花椒炸香加入干辣椒炸香；2、倒入葱姜蒜，出香味加入腰片使劲翻炒；猪腰子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。还具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。 阅93 转4 评0 公众公开 13-07-17 20:42 |
烟熏腊肉的做法。【烟熏腊肉】1、炒锅置于火上，在锅中放入一小碗大米（生的），把乌龙茶叶与大米搅拌均匀，然后再放入橘子皮在米上，然后把风干的肉放在橘子皮上面，肉上再覆盖上三张厨房纸（或者别的吸水纸），,盖上锅盖中大火干烧10分钟。4、橘子皮可以用花生壳、核桃壳、茶叶、花椒、红糖等替代，但是橘子皮含有挥发性油脂，熏出来的色泽最... 阅117 转11 评0 公众公开 13-07-17 20:41 |
自制风干鱼烧肉的做法。2、将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制1个小时后，用绳子穿过鱼的嘴，挂在通风阴凉处吹1个星期即可。2、做风干鱼的鱼种类没有多少讲究，只要吃不完的鱼、你喜欢的鱼都可以做。【风干鱼烧肉】3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅... 阅322 转13 评0 公众公开 13-07-17 20:40 |
自制腊肉的做法,自制腊肉。材料:五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。做法：1.五花肉洗净，晾干。9.也可做腊肉饭或是别的。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。不用烟熏的腊肉味道一样很香。腊肉饭。材料：蒸好的腊肉一块，香米和水为1：1，青蒜香菜少许。出锅前10分钟，放入切片的腊肉，把蒸腊肉时出... 阅154 转22 评1 公众公开 13-07-17 20:39 |
自已做风干肠的做法。材料：鲜猪肉十斤，肠衣一包，干肠调料一包，漏斗一个。做 法：1，肠衣洗去盐，泡一到两小时，清洗一遍肠内部备用。4，肠衣全部套在漏斗上，尾端系死，将肉灌入肠内。5，适当长短拧劲系绳（或者多余的肠衣）。2,灌肠力度要适中，松紧适度，太紧肠衣会破掉，太松切的时候肉易散。3,灌好的肠内有空气要用针刺破，也有利于肠... 阅273 转9 评0 公众公开 13-07-17 20:38 |
