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豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。 豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用 锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎； 2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散； 3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈） 4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅； 5、倒入热水；（也可以用高汤） 6、下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。 |
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