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在几大菜系中，川菜大概是最受欢迎的。大江南北无论哪个城市，都能看到川菜馆的身影，可谓是遍地开花了，而且几乎生意都很不错。可能是因为那口麻辣鲜香，实在是让人无法割舍。 川菜中我对麻婆豆腐尤其喜爱，除了好吃是一个原因，它也是我家娃爹做的最好的一道菜，温情满满。记得我们刚认识不久，他就跃跃欲试说要给我做菜吃，就是麻婆豆腐。说实话味道并没有太好，但是对于他一个厨房杀手来说，也算是很难得了，最起码能吃。我们都很喜欢吃，所以自然平时就做的多了，基本还是我来做。每个人都有自己擅长的，我喜欢厨房，做菜自然就是我来。
饭馆里的麻婆豆腐用的调料种类很多，我们自己在家做，不会准备那么全，但是关键的几样有了就可以，味道也一样很好吃，今天就分享我家的省事版麻婆豆腐，麻辣鲜香做法一看就会，每次饭桌上有这道菜，就要多焖点米饭，不然就不够了，直只怪它太下饭太好吃了。一点不夸张，我家一年做麻婆豆腐的次数，不会低于50次。 我用的是小C主厨机的内置程序，非常方便，还可以称重，加调料加水很方便，成品也很不错。不过用家里的锅也一样可以做出来，按照步骤就行，不需要太迷恋机器，用普通的锅还可以多炖会，千炖豆腐会更嫩滑入味。
【麻婆豆腐】 材料：北豆腐450克，猪肉末50克，大葱5克，姜10克，大蒜3个，韭菜2棵，红油豆瓣酱30克，花生油20克，料酒10毫升，白糖1大勺，鸡精2小勺，花椒粉2小勺，水100克，水淀粉适量。 做法：
1、食材。一定要选择北豆腐来做，南方豆腐，内酯豆腐都是不行的。
2、豆腐切成小块待用。
3、葱姜蒜切末，韭菜也切末。
4、锅里加水，放入豆腐，焯水程序煮5分钟，捞出来待用。
5、选择麻婆豆腐程序，按照步骤操作，先放入油，葱姜蒜末和肉末，大约三分钟把食材炒香。
6、再放入焯水后的豆腐，加入料酒、红油豆瓣酱、白糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉等调料和水。喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油。
7、盖上锅盖盖，设置时间8分钟，把搅拌设置为低速，可以更好的保持豆腐的形状。如果用普通的锅，就直接中火盖上锅盖炖煮10分钟。
8、最后打开锅盖，撒上韭菜末，就可以出锅装盘了。
1、豆腐选用北豆腐最佳。 2、调料根据自己口味可以灵活调整。 3、红油豆瓣就是四川豆瓣酱，是这道菜必不可少的，不能省。 这个特别下饭的麻婆豆腐您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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