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麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。 麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐流传甚广，各种做法也略有一点不同，都是针对当地人做出一些变化，正是所谓的入乡随俗罢了。不过正宗的麻婆豆腐一直是大多数人们的所爱，要想做出正宗的麻婆豆腐其实也不难，这里就带来了正宗麻婆豆腐的简单做法。  豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，不易破，形比较整，南豆腐较嫩，易破，容易入味口感较好。一般不是太熟练可以选择食用北豆腐，厨艺较好的朋友最后选择南豆腐，比较正宗。  食材准备 豆腐200g，牛肉馅100g，青蒜15g，花椒10g，姜5g，料酒少许，生抽，胡椒粉少许，豆瓣酱20g，酱油10g，糖5g，油75g。 方法步骤 1、将豆腐切成小方块，放入加盐的沸水中焯烫一下，然后捞出用清水浸泡； 2、将花椒粒放入干锅中炒香后，碾压成粉末待用，豆瓣酱切碎，青蒜和姜切末； 3、牛肉馅加入少许料酒，生抽，胡椒粉板与腌10分钟左右； 4、炒锅中放油，下入牛肉末，炒成金黄后下入豆瓣酱同炒，然后倒入姜末，酱油，辣椒粉炒红； 5、再加水100g，放入豆腐烧3分钟左右，出锅时撒上花椒粉，青蒜末即可。  麻婆豆腐讲究的是鲜、香、麻、辣、烫、酥、嫩。首先豆腐做出来要完整，不能是碎的，其次制作前豆腐可以汆烫一下，去除豆腥味。另外其中的麻，要将花椒炒香再碾碎，这样才能既麻又香。 部分图文源自网络，如侵删 今天小编给大家推荐一些优质公众号，女性气质养成，美食塑身，生活收纳一网打尽，千万不要错过哟 【关注方式：点击即可关注】 ▼ 优质公众号订阅，总有几个适合你        |
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