“打针西瓜”只是个童话大洋新闻 时间: 2013-07-10 流言：“打针西瓜”，传说是奸商往没成熟的西瓜里注射甜蜜素和胭脂红，而这两种物质有着“破坏肝脏、肾脏的功能、影响儿童智力发育”等毒性。 真相：“打针西瓜”，其实只是一种童话般的想象。首先，通过注射甜蜜素和胭脂红，很难让生西瓜变得象正常西瓜一样红而甜。给人打针，药物能够迅速地到达人体各处，是因为人体有一个强大的血液循环系统。而西瓜，就像是一块已经切下的肉。对着猪肉打针，血液循环系统就不能发挥作用了。打进去的东西，只能通过“扩散”的方式在肉中慢慢渗透。做过咸肉的人就知道，要把一块不薄的肉腌“透”，需要的时间并不短。西瓜也是如此，当把甜蜜素和胭脂红注射进西瓜之后，它们会聚集在注射点，然后向周围扩散。扩散是一种缓慢的传递过程，距离越远，扩散所需要的时间就越长。即使注射到西瓜中心，要等它们扩散到整个西瓜，也需要极其长的时间。在这个时间内，可能西瓜早就变坏了。而且，这个时间，未必比把它们留在地里自己成熟更短。 不过，即使是真的存在“打针西瓜”，它也不会有着“破坏肝脏、肾脏的功能、影响儿童智力发育”等毒性。甜蜜素是一种常用的甜味剂。跟糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等甜味剂相比，它并不高效，甜味只有蔗糖的30～50倍。它的优势在于甜味比糖精更“纯正”，尤其是与糖精混合使用，可以彼此掩盖“异味”，从而更加接近蔗糖的甜味。此外，价格低廉也使得它比较受欢迎。 按照国家标准，甜蜜素可以用于很多类食品中。因为它的甜度不够高，单独使用的话需要的量比较大，确实很容易超过国家标准。对于公众来说，只要符合国家标准，即使是天天吃也不会危害健康。即使“超标”了，因为那个安全系数的存在，也只是有一定的风险，而不是就有多大的“毒性”，偶尔吃了一点也不用担心。 胭脂红的情况跟甜蜜素有点类似。它是一种合成的色素，稳定性比较好，能够用于各种食品中。它含有铝，而铝是人体不需要的元素，大量摄入的话可能损害神经。JECFA（食品添加剂联合专家委员会）制定的安全标准是每天每公斤体重不超过4毫克。欧盟以前采用过，后来把它降低到了0.7毫克，而美国则没有批准它的使用。中国的标准是针对每一种食品具体制定的。总的来说，只要符合标准，可以认为没有什么危害。即使是“超标”的食品，只要不是长期大量地吃，也用不着担心“中毒”。 （云无心） |
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