新手也能轻松包饺子{ 花素米粉蒸饺 } (2013-07-18 21:42:00)
暑假一到,有孩子的家长就开始想在日日吃的食物上做变化 这两天有不同的朋友问我…你会做蒸饺吗?... 我说包水饺不就好了~又简单~又好保存 一个说~嗯~~可我想弄点造型…煮了就容易破…手艺没好到捏花式水饺..连半月形的都包不好 说的也是哈~蒸饺的花样确实多…型状不容易改变 另一个朋友说~他家里人喜欢吃软皮的饺子,尤其是素蒸饺 我被他这么一说…我也想吃素蒸饺了!!!! 一口答应~一起来玩吧! 朋友两人都没有自己做过面皮的东西,饺子皮就用最简单的方式~拿个碗在大面片上一压~ 这就是烫面的好处哈!这种皮的弹性没有普通水饺皮好,压出多大就是多大 不过包的时候就不能死命拉,朋友一开始就想包造型,弄得一团乱~ 我建议新手先把三角型练一练 三角形比一般包的半月形狀更好包~如果可以顺利的捏出角度后再谈下一步的造型吧! 
内馅里除了基本的蔬菜外,另外还用上的是之前出场过的腌嫩姜 经过更长时间的腌渍,现在的滋味又比炒菜时的要温润多了 不管是磨成细姜蓉或是有口感的碎姜粒,混再馅里包制都很好吃 米粉碎的加入为了让吃蒸饺的满足感更大一些 毕竟是素的~我老觉着素的吃完了很快又饿了, 七手八脚的边包边乱着~忍不住先蒸几个来试试味道 图片这几个是我包的~火速包好了我就先去拍照了… 这时候还有杨梅…真不简单~朋友带来一框子…大家分一分,该吃吃该带带该拍拍 我觉得我拍了好长时间的感觉,饺子在镜头下都有点吹干了… 等我拍好回头看看战场…妈呀~俩人一共包了10个! 是我拍的太快??还是他们包的太精巧… 他俩也觉得搞笑,说要是开店做生意…这饺子一天能出锅几个?要亏大本了 其实包上手也就好了,之后的速度挺赶上进度了~ 
中途先试吃了我的样本饺子~大家都夸加了嫩姜的味道好~ 然后我的嫩姜一下子少了大半罐~呵呵呵! 大受欢迎 人家回去还要做给家里人吃的呀!材料要足~必須成全他们,尽量带吧! 清爽的素蒸饺, 满头大汗吃不下饭~吃点素蒸饺,身体负担没那么重 简单的三角造型,让包饺子的新手也能让饺子坐立起来~还有点小造型 老老少少都适合的面食点心,无腻感的美味~暑期强推! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 腌酸姜作法"季节食材好料理腌酸姜作法" 准备材料 A中筋面粉150g-170g, 盐1/8小匙,烫手温水(約67度C)100cc-105cc B红萝卜丝80g,香菇4朵,花椰菜50g,醃嫩姜30g,雪菜40g C米粉60g,香油2+1大匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,黑胡椒粉1/4小匙,香菇粉1/4小匙,砂糖1大匙 1材料a的所有材料混合后成为面团,加盖松弛约30分钟 2材料b的所有材料先切成小块或切丝,加入材料c中的香油2大匙+盐+糖+香菇粉,后入材料搅拌器中打碎
5松弛后的面团取出,放在洒有手粉的工作台上,用杆面棍擀开成约0.3公分的大片面皮,用圆型的小碗在面皮 6面片摆入1大匙馅料,取一端往中心捏起成为第一个边,后再取另一端半圆往中心捏,另两边的封口捏紧成三角形 7依序将蒸饺子放在蒸锅中,放在已大滚的热水锅上加盖蒸熟,蒸饺的蒸制时间约10分钟.时间到即可开盖取出食用
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