清淡菜肴更养生-【楚香鱼米】

 

 

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• 草鱼 200g
• 玉米粒 100g

• 姜 5g
• 大葱 5g
• 碗豆 100g

• 生抽 15ml
• 料酒 15ml
• 绵白糖 7g
• 水淀粉 15ml
• 油 15ml
• 盐 5g

楚香鱼米的做法

• 1 将草鱼剔去主刺，去除鱼皮，切成小丁，用生抽、料酒、盐、干淀粉将鱼丁抓匀并腌制五分钟。
• 2 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入葱姜爆香，倒入鱼丁快速滑炒变色后盛出。
• 3 沸水煮开，放入鲜碗豆、玉米粒焯烫一下，捞出备用。
• 4 锅内重新倒入油烧至七成热，放入鲜碗豆、玉米粒，调入盐、绵白糖快速翻炒。
• 5 将煸过的鱼丁倒入锅中轻轻晃动，与玉米粒和碗豆一起炒匀。但不要用力炒以免鱼肉炒碎。
• 6 将水淀粉淋入锅中，进行勾芡，菜被芡汁包裹住即可关火出锅。

特色

汇聚楚地食材之精华，口感新鲜滑嫩，色彩美艳诱人。
热量：80千卡/每人

小贴士

• 怎样剔掉鱼刺：

• 先去掉鱼头，再将鱼从腹部片成二片，将有主刺的一片放于案板上，左手按着鱼的主刺部分，右手握刀从