冬季天气寒冷。人体的代谢水平降低。吸收能力增强．是最佳的调补季节。应补肾固肾。冬季养生的基本原则要顺应采用厚味温补，不仅是膳食的味道要浓郁，更是指膳食的营养要丰富。
药膳粥食
龙眼莲枣粥
【配方】龙眼肉20克，莲子20克，红枣l0枚，糯米l00克，白糖l5克。
做法 l．莲子去心，洗净；红枣去核；糯米洗净。2．将糯米、龙眼肉、莲子、红枣同放锅内，加水适量，用大火烧沸，再用小火煮30分钟，加入白糖即成。
【功效】每日早餐食用有益心安神的作用。适用于心阴血亏、脾气虚弱、心悸、健忘、面黄肌瘦等症。
海参粳米粥
【配方】水发海参20克，粳米60克，姜、盐各适量。
做法 水发海参洗净切丁；粳米洗净；姜切片。2．将海参、粳米、姜同放锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用小火煮30分钟，加入盐，搅匀即成。
药膳汤羹
海参笋片羹
【配方】水发海参90克，冬笋片15克，水发冬菇5克，熟火腿末2克，料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、猪油、鸡汤各适量。
做法 l．海参切丁，冬笋、冬菇切碎。锅中放猪油烧热后，放入葱姜煸香，倒入鸡汤，再捞去葱、姜。2．加入海参、冬菇、冬笋、精盐、料酒、鸡精，煮沸勾芡，倒入火腿末，撒上胡椒粉即可。
【功效】补肾壮阳，益气止血。适用于失眠多梦，心悸怔忡，高血压，动脉硬化等症。
鲫鱼汤
【配方】荜茇l0克，缩砂仁10克，陈皮10克，鲫鱼l000克，大蒜、胡椒、泡椒、葱、盐、酱油各适量。
做法 l．鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡椒、葱、盐、酱油。2．油锅烧热，放入鲫鱼煎黄，再加水适量，炖煮成羹即成。
【功效】空腹食用可醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒导致的缺乏食欲、慢性腹泻等症。
【注意】阴虚火旺者不宜多服。
药膳蜜膏
【配方】五味子500克，蜂蜜l000毫升。
做法 1.五味子加水浸泡2小时，去核洗去其味，过滤。2．将五味子肉放入锅内，加入蜂蜜拌匀，用小火煎熬成膏后，凉凉。
【功效】敛肺生津，滋肾涩精。适用于因肺气肾阴俱亏而引起的久咳无痰、口渴、自汗盗汗、劳伤瘦弱、梦遗滑精、久泻久痢等症。
【注意】外有表邪、内有湿热，或咳嗽初起、痧疹初发者慎服。早晚空腹服1～2汤匙，温开水送下。
芝麻姜糖浆
【配方】黑芝麻250克，白蜜l20克，生姜、冰糖各适量。
做法 1．将芝麻炒熟，摊冷。生姜取汁，去渣；白蜜蒸熟；冰糖捣碎蒸后，与白蜜合调匀。2．芝麻与生姜汁搅拌后，再炒摊冷。再拌入白蜜、冰糖即可。
【功效】补肾纳气，止咳平喘。
药膳菜肴
枸杞蒸鸡
【配方】枸杞子50克，母鸡l只，料酒、胡椒粉、生姜、葱白、味精、盐各适量。
极简药膳
猪蹄通草粥
【配方】猪蹄2个，通草5克，漏芦l0克，粳米100克，葱白2根。
【做法】先将猪蹄煮熟取汤，再煎通草、漏芦取汁，然后将猪蹄汤同药汁、粳米煮粥，粥熟时入葱白稍煮即可。
【功效】温热服食有通乳汁、利血腺的作用。
【注意】血虚体弱者慎用。
肉桂羊肉粥
【配方】草果l个，肉桂3克，羊肉500克，胡豆200克，粳米l00克，盐、香菜各适量。
【做法】羊肉洗净，胡豆去皮捣碎。羊肉、草果、肉桂、胡豆放入锅内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火熬汤，滤净羊肉与中药，保留汤，放粳米、盐，用小火熬熟。在粳米粥内放入香莱叶，羊肉切块，盛入另一碗中。
【功效】补脾，温中，顺气。适用于胃中虚冷所致的腹痛、呕吐等症。
【注意】阴虚火旺者不宜久服。孕妇慎用。
虾米粳米粥
【配方】虾米30克，粳米l00克，油、精盐、鸡精各少许。
【做法】先将虾米用水浸泡30分钟，与洗净的大米同入砂锅煮粥，食用时加入调味品即可。
【功效】壮阳，补肾，通乳。
【注意】瘘疮宿疾，虚火旺者忌食。
红枣粳米粥
【配方】红枣20个，粳米l00克，冰糖。
【做法】粳米、红枣洗净，放入锅中，用大火煮沸后，加入冰糖，再用小火煎熬30分钟即成。
【功效】每日早、晚食用，有健脾益气，补血益胃的作用。适用于脾胃虚弱、血亏、久病体弱等症。
羊汁红枣粥
【配方】羊汁汤1000毫升，糯米100克，红枣50克，盐少许。
【做法】先把红枣洗净，去核，然后将糯米淘净入锅，加入羊骨汤、红枣，用大火烧开后换小火，熬煮成粥即可。
【功效】健脾，补肾，强筋壮骨。
【注意】实热证病人及阴虚火旺者不宜服用。
木瓜羊肉汤
【配方】木瓜l00克，草果5克，羊Ns00克，豌豆100克，粳米l00克，白糖50克，食盐、胡椒粉各适量。
【做法】将草果、羊肉、豌豆、粳米洗净；羊肉切成2厘米左右的小块；木瓜取汁。羊肉放人锅内，加入木瓜汁、草果、豌豆、粳米、水，先用大火烧开，再用小火炖熬至豌豆熟烂、肉熟。放入白糖、食盐、胡椒粉即成。
【功效】健脾除湿，舒筋活络。适用于腿足肿痛，体弱气虚等症。
八宝鸡汤
【配方】党参、茯苓、炒白术、熟地黄、白芍各10克，炙甘草、川芎各3克，当归5克，母鸡l只，葱、生姜、料酒、盐各适量。
【做法】将上述药材装入纱布袋内，扎紧口；母鸡宰杀洗净；生姜切片，葱切段。将鸡肉、药袋放人锅内，加水适量，用大火烧开，撇去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改小火煨炖至熟烂，将药袋捞出不用，捞出鸡肉，切好，再放人锅内，加少许食盐即成。
【功效】每日食用l次可调补气血。适用于气血两虚、面色萎黄、少食、四肢乏力等症。
【注意】感冒发热者不宜服食。孕妇慎用。
鲫鱼枸杞汤
【配方】枸杞子50克，鲫鱼3条，香菜、葱、醋、料酒、胡椒粉、姜末、盐、香油、清汤、奶汤各适量。
【做法】鲫鱼除鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上切十字花刀，再放入开水锅内烫5分钟；香菜切段；葱切丝。油锅烧热，放人胡椒粉、葱、姜末、盐和适量清汤，搅匀后放入鲫鱼和枸杞子，烧沸后，用小火炖30分钟。
【功效】每日食用l次可健脾利湿。适用于脾胃虚弱、精神倦怠等症。
雪花鸡汤
【配方】党参20克，雪莲花5克，鸡1只，生姜、葱白、盐各适量。
【做法】将党参与雪莲花用纱布包好；鸡宰杀洗净；姜切片、葱切段。将鸡、药包放入炖锅中，加清水适量，用大火将汤煮沸，加入葱姜，再改用小火炖l小时，加精盐调味即成。
【功效】祛寒壮阳，补中益气。适用于腰膝酸软，体弱乏力，风湿性关节炎，阳痿，月经不调等症。
【注意】感冒发热患者不宜食用。
当归羊肉姜汤
【配方】当归90克，生姜l50克，羊Ns00克，盐适量。
【做法】将当归、生姜切成大片；羊肉切成条，放入沸水锅内焯去血水后，捞出凉凉。羊肉下入锅内，加适量清水、当归和生姜，用大火烧沸后，改用小火炖1个小时，至羊肉熟烂加入盐，即成。
【功效】每日食用l次能温胃补虚。适用于产后大虚脱、腹寒等症。
【注意】阴虚火旺者不宜多服。
羊肉归芪羹
【配方】当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、生姜、料酒、盐各适量。
【做法】羊肉洗净，放入锅内；将当归、黄芪、党参装入纱布内，扎好口，放入锅内；葱、生姜、盐、料酒放人锅内，加水适量。先用大火烧沸，再用小火煨炖，直至羊肉熟烂即成。
【功效】益气补虚，温中暖下。适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。
【注意】湿盛痰多者不宜长期服食，以防转为湿热。
桂花莲肉羹
【配方】桂花0．5克，莲子肉160克，冰糖280克。
【做法】将莲子用沸水泡，去外皮，切去两头，用竹签捅莲心，洗净，加水淹过莲肉，入笼蒸约l小时取出。将锅置火上，掺适量水，加冰糖烧开，撇去泡沫，加入莲肉、桂花，烧开起锅即可。可直接吃羹，也可以用滚开水冲溶后服用。
【功效】补脾止泻，益肾安神。适用于脾虚泄泻，遗精、崩漏、带下，心悸不眠，心火尿赤等症。
葡萄蜜浆
【配方】鲜葡萄1000克，藕500克，白蜜l50克。
【做法】将葡萄和藕榨汁，取其汁加入蜂蜜入锅用微火煮3沸即成。
【功效】滋阴通淋，止血。
【注意】肾阴虚引起的血淋，湿热淋证忌服。空腹饮用，每次15～20毫升。
人参核桃蜜膏
【配方】人参5克，核桃仁50克，蜂蜜300毫升。
【做法】人参切碎，核桃炒香剁碎，共同放入锅内，加水适量。用大火烧沸，改用小火熬煮浓稠，加入蜂蜜，继续煎熬至膏状即成。
【功效】益气温肾。适用于阳气不足之证。
【注意】感冒发热者忌服。早、晚空腹时食用，每次8～10克，温开水送下。
黄芪炖乳鸽
【配方】黄芪30克，枸杞子30克，乳鸽l只。
【做法】乳鸽洗净，放人炖盅内，加入黄芪、枸杞子和适量水。将盛食材的盅放人锅内隔水炖熟即成。
【功效】补中益气。适用于体虚气弱的中老年人士。可用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、疮溃久治不愈等症。
【注意】每3天食用1次。
汽锅黄芪鸡
【配方】黄芪片30克，母鸡l只，葱、生姜、盐、料酒、味精、花椒各适量。
【做法】母鸡宰杀洗净，切小块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，放人锅内，加入葱、生姜、食盐、味精、绍酒、花椒等。黄芪片洗净，放入锅内，蒸2小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。
【功效】补中益气。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。
【注意】每天食用l次。
