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来自: ldiked > 《其他》
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酵母问题
1、不管什么酵母,25-26度是酵母的繁殖问题哦,这个温度酵母是生长温度,不怎么产气的,酵母的最佳产气温度是36-37度,你的温度控制有一定的问题。现在酵母一般都没问题,即便活力下降也可通过此种方式...
晚上用酵母发面,放到早上蒸馒头到底好吗?一气呵成是不是更好
晚上用酵母发面,放到早上蒸馒头到底好吗?大家都知道做馒头是比较麻烦的,主要是发面的时间长,新鲜用酵母和好的面团,要经过大约半小...
经常吃酵母馒头,对身体好还是不好?看看和你想的一样吗?
对于这个步骤很多人感觉到非常质疑,因为有的人觉得加入了酵母之后的馒头,会导致馒头的成分发生改变,也可能会给身体造成一定的负担,...
老面馒头是怎么制作的,应注意哪些方面呢?
老面馒头是怎么制作的,应注意哪些方面呢?二是发面团,这是将老面用水稀释,再掺入面粉(也可掺入一点糖),待面团发起后,进行对碱,...
“干酵母”和“鲜酵母”的区别是什么?
“干酵母”和“鲜酵母”的区别是什么?我们通常使用的酵母一般只有三种,根据酵母的含水量分为,干酵母,半干酵母,鲜酵母,又根据酵母...
发面馒头,我教您一招,照着做馒头松软洁白!还不快试试!
第一步:面粉放在一个盆里备用、里面加入白糖适量搅匀(面粉里加入白糖有两个作用,第一白糖能够促进酵母菌发酵,第二,加入了白糖蒸出...
为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头?
酵母蒸的馒头有个缺点就是凉后容易变硬,而且香味不是那么突出,而有些人认为酵母是添加剂,所以会出现这种情况,因此从心里抵制酵母发...
快速发面和自然发面有什么不同 快速发面和自然发面哪个好
一般发面用的是酵母菌,酵母菌是一种有生命体征的活性菌类,怕高温,所以发面的温度不能超过40度,要不然会烫死酵母。面在长时间的发酵...
关于蒸馒头的那些事……我是一位来自北方的...
关于蒸馒头的那些事……如若用酵头做馒头,这个可以加一点点的碱来中和酵头的酸的,切记不可加多,一般一斤面粉加两克足矣。加碱就是为...
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