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原料：草鱼鱼头、大葱、小葱、生姜、大蒜、剁辣椒、盐、白胡椒粉、料酒、食用油。
1. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；
2. 将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；
3. 大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；
4. 剁辣椒准备好；
5. 准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；
6. 鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；
7. 上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；
8. 鱼头蒸好了；
9. 将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；
10. 油烧热，冒青烟的时候离火；
11. 再将油浇在鱼头上即可；
12. 美味制作完毕喽～
温馨小贴士：
烹调心得： 1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿； 2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了； 3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。
