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菠萝咕噜肉 【食材】猪里脊600克，油、盐、姜、胡萝卜、香菜、白醋、糖各适量 【做法】 1、里脊肉除去筋，切厚片（大小按自己的喜好），胡萝卜、姜切成丝，香菜切小段备用。 2、淀粉用清水泡一个小时充分吸收；倒掉淀粉里的清水，倒入肉片，淀粉和肉片用手抓匀 。 3、热锅放油，油开，放入肉片小火炸；炸好捞出，再次复炸一次捞出。 4、锅内放入胡萝卜、白醋、糖、姜丝、葱翻炒下；再放入炸好的里脊肉炒匀，再加入适量的水翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下即可出锅。 蚝汁焖烧北极虾 材料：北极虾200克、生姜1块、大蒜2瓣、九层塔1小把、蚝油2茶匙、白胡椒粉1克、食用油20毫升 做法： 1.北极虾去掉虾线，虾须，洗干净，生姜洗干净切末，大蒜洗干净切末，九层塔洗干净 2.准备小碗，加入姜末，蒜碎，白胡椒粉，耗油汁，一点点开水，搅拌成汁 3.起锅烧油，放入姜末炒香，放入北极虾翻炒，炒到虾壳酥酥脆脆 4.倒入料汁，再焖5分钟左右，撒点九层塔，炒匀出锅 菠萝咕噜肉 【食材】猪里脊250克，菠萝适量，彩椒3个、洋葱半个，姜1小块，蛋清、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精各适量 【做法】 1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝，姜磨姜汁，彩椒切块，洋葱切块备用。 2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块；肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。 3、淀粉和面粉混合；肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。 4、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次；炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。 5、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀；放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。 6、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可；出锅放点鸡精提味即可。 香辣鱼块 食材：鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉 做法： 1、鱼去内脏洗净后切成段待用；大 2、蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用； 3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。 剁椒鱼头 【食材】草鱼鱼头1个，大葱、小葱、生姜、大蒜、剁辣椒、盐、白胡椒粉、料酒、食用油各适量 【做法】 1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟。 2、大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；剁辣椒准备好。 3、准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟。 4、鱼头蒸好了，将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上。 5、油烧热，冒青烟的时候离火，再将油浇在鱼头上即可。 |
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