凉爽肉片

凉爽肉片的做法_凉爽肉片怎么做_凉爽肉片怎么做好吃

凉爽肉片主料： 猪肉

凉爽肉片辅料： 韭菜花

凉爽肉片材料：猪肉(瘦多肥少) 500克、韭菜花50克、生姜1小块、大蒜5瓣  凉爽肉片

凉爽肉片调料：香油1/2小匙、辣椒油1/2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、酱豆腐汁1小匙、豆豉1小匙、精盐4小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙、蒜泥+白醋+红辣椒碎。

凉爽肉片制作方法：

1.姜洗净，一半切片，另一半去皮剁成末；

2.将猪肉洗净，切成小方块，放入锅中加水，用大火煮开，撇去浮沫，放入姜片、料酒和精盐，改用小火煮，煮至用筷子能戳入肉块即可，捞出，过冷河；

3.将大蒜洗净，捣成蒜泥，放入碗内；

4.将韭菜花洗净，沥水后捣烂，放入装蒜泥的碗内，再加入酱油、酱豆腐汁、豆豉、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；

5.将晾凉的肉块上的过多的肥肉去掉，只留2分厚的肥肉；将肉块切成薄片，肥肉朝上码在盘内，淋上调料即可。

凉爽肉片食品特点：肉片鲜嫩，爽口不腻。

凉爽肉片厨师一点通猪肉可以不用完全煮熟，八成熟最佳。