 老早就被微博上大家的做馕热情感染到 一直手痒的想试试看 大学时第一次在街边看到那种小推车堆着现烤的馕饼 一个个大圆盘刚出炉时那种香气 总是忍不住的会买来吃 常常空口就可以嚼完一整个 越嚼越香的面粉味道还有淡淡的咸香 大盘鸡也是常吃的特色菜 尤其是餐厅里配上的皮带面 真是面比鸡好吃,土豆更入味! 今天要做的没有皮带面，用馕饼来垫底！  因美食与一位新疆的姐姐结缘 从未谋面却异常亲切 她送了我一枚馕针,收到EMS从新疆飘来的包裹 还有原汁原味的新疆红枣 未吃先甜 也感谢在博客上相遇的姐妹们 美食无国界也是最真挚的语言 馕针就是酱紫的   垫在鸡肉下面的馕饼子 吸满了香辣的汤汁 好吃坏了 一拍完chuachua吃掉两块 拍照真是耽误解馋的功夫啊！ 哈喇子都哒哒地  一馕多吃,空口吃算不算! 馕包鸡味更赞! 还可以当做披萨饼底,撒上香料刷上简单的番茄酱 冰箱里有啥铺啥,烤披萨吃咯!~ 还看到可以炒着吃呢,下次要试试!  家庭简易大盘鸡 大盘鸡的主料：三黄鸡、土豆、青椒、洋葱、啤酒一罐 调料：干红辣椒、花椒、八角、姜、葱、蒜、生抽、盐、好味菜的必备法宝：郫县豆瓣酱   1. 鸡肉切块，土豆削皮滚刀块,青椒切块，洋葱切块 ,姜切片,葱切段,蒜剥好 2. 锅里烧水，水开之后放姜片，料酒，几粒花椒，鸡肉，煮滚后捞出 3. 另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香 ,嗜辣的多放些剪开的干辣椒 4. 放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火翻炒 5. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些生抽，再翻炒 6. 倒啤酒要没过鸡肉(我用了一罐半)，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮 7. 炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末翻炒，加盐调味 8. 馕切开铺在盘子上，然后把鸡块连带汤汁一起倒在上面，开吃！ PS：1.土豆最好晚放一会，我放的太早，都炖化了，连鸡肉上都黏兮兮不利索，不过绵软的土豆超级入味啊，汤汁浓稠，拌饭超级好吃 按个人喜好哈 2.没有啤酒就用水倒进去炖，可适当多加些料酒去腥。啤酒炖出来的肉菜真是肉质软烂毫无腥气啊  浸满了汤汁的馕饼 香！ 要不是为了照顾小沈哥的口味 我会再多多放辣椒的！ 一定要吃到辣到爽才过瘾啊  再上烤馕做法 参考了兔子的做法,还有新疆姐姐给我的家庭制作配方 没有石板，就普通烤盘即可 中筋粉：300g，奶粉10克,水：112g，蛋：50g， 糖：10g，盐：6g， 金燕酵母：3.5g 玉米油/橄榄油:30g 撒面香料:披萨草碎,干罗勒碎,孜然粉,椒盐粉 都一小撮撮 芝麻适量撒面，洋葱粒可选 面团不要太软，稍微硬些比较好吃，外脆里软 有次水放多面团特软 结果拷出来就是软塌塌的面饼子 没有囊戳子可以使用叉子或者扎成捆的烤竹签 劳动人民的智慧无穷大,代替物大大地多 30L烤箱,分开烘烤┏ (゜ω゜)=?数量:两个  1、粉类 水 油 糖 盐 酵母混合，用手揉光。借助面包机揉面:液体油蛋打底，入盐糖，倒入面粉，加入酵母，一个和面程序即可 2、盖上盖子或保鲜膜，室温发酵至戳洞不回缩不塌陷 3、取除面团稍微排气分成两份,稍微整园,盖上保鲜膜松弛15分钟 4、擀面杖稍微擀开,用手掌按压中间摊开,整形至周边厚中间薄的圆饼子 5、面饼平移到烤盘中，表面刷水，撒孜然粉盐各种香料等 6、按个人喜好撒芝麻 或不撒，静置15分钟 7、待表面稍微干燥，戳洞洞，一定要戳透，否则烤时中间会鼓起，跟披萨面饼一个做法(可使用叉子代替戳洞) 8、放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤12-15分钟，上色满意后出炉，即可食用。 (我的烤箱上色不均匀，中途还转了个方向，擀圆对我来说实在难度太大了。 其实用掌心按压也是不规则形各种费劲) 还可以洋葱切小粒撒在馕饼上一起烤，味道一样咸香 没有馕针子,可以类似下图的做法 在网上搜的图,似乎是很常用的方法 我在售卖馕饼的街边摊上也看到过呢 超市买一袋竹签可比大老远的邮购馕针更方便呢! 第一次做的两个 还算是比较满意的 现烤现吃真是好吃呀 |
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