 夏天多吃苦才健康
现在已经进入暑伏天气，是夏季中最热的阶段，细菌、病毒容易在这个时期滋生，疾病也易侵袭我们的身体，在这个季节若是能吃些苦的食物，则对我们的身体健康非常有益。下面我就给大家讲讲为什么苦味食物易于夏天食用。 在史书《周礼》中有记载：＂凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸.....以甘养气＂，什么意思呢？也就是说在我们的饮食搭配中，按四季气候不同，可以春季多吃一些酸味儿的食物，夏季多吃些苦味儿食物，秋天多吃一些辛辣味儿的食物，冬季稍稍吃咸一些，对我们的身体有益。 苦味的食物究竟好在哪里呢？一般来讲，苦味的食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等物质，具有抗菌消炎、祛暑醒脑、增进食欲等功效。既然苦味食物具有这么多的功效，我们就逐一来分析一下。 首先抗菌消炎的作用：苦味食物中含有一种丰富的物质叫做苦杏仁苷，也有人叫做维生素B17【解释：维生素B17并非B族维生素，因为它的任何组成部分都不能作为辅酶。它在化学上是两种糖分子，即苯甲醛和氰化物的化合物，名为苦杏仁苷】具有抗菌消炎以及抗肿瘤的作用，被用作治疗癌症的辅助药物。 其次具有祛暑醒脑的功效：带有苦味的食物均带有一些可可碱和咖啡因，食用之后可以提神，醒脑，有缓解疲劳的功效 最后是增进食欲的功效：以苦瓜为例，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。以啤酒为例，啤酒含酒精度最低，营养价值高，有“液体面包”之称，夏季饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。所以说，炎炎夏日我们更要＂多吃苦＂。 说了这么多苦的好处，下面我给大家介绍两道夏季适宜食用的的苦味菜：  酿苦瓜 原料：苦瓜2条，韭菜50g，五花肉30g，盐2g，糖适量，姜适量，生抽2g，胡椒粉适量，蒜蓉适 量，豆豉适量 1、苦瓜洗净切成段，用匙子把瓜瓤掏空备用。 2. 五花肉剁成末，用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。 3. 韭菜洗净切粒，与肉一起搅拌均匀备用。 4. 豆豉洗净捣烂，加蒜蓉拌匀备用。 5. 将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来） 6. 用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。 7. 小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。 8. 装盘即可。 9. 起油锅将豆豉蒜蓉爆香，小心放入苦瓜。 10.加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。 11.焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。 12.大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。
 茶叶熏米粉肉 原料：五花肉，米粉，盐，辣椒粉，酱油，糖，十三香，料酒。做法：
1、带皮五花肉三斤，用烧红的火剪烫去细毛。 2、再放进清水里用刀削洗干净、切片。 3、装盆里，加入所有的调料拌匀腌制半天或一天入味。 4、再放进米粉拌匀， 5、取铁锅放上茶叶和米，铺上垫子移火上， 6、再铺上腌入味的五花肉，熏黄，熏香，熏熟即可。 7、熏好的熏肉可干蒸，也可辣炒。
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