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夏季天气炎热，骄阳似火，中医认为夏季是天上的阳气晒下来，而地上的热气又往上涌，天上与地上的气相互交合，因此夏季是个万物生长，心火旺盛的季节。 夏季人们容易中暑、上火、多汗，因此就有了一句俗语叫做“夏季要吃苦”，“苦”即苦味，为中医的五味之一。五味，即辛、甘、酸、苦、咸五种不同的滋味，主要由味觉器官辨别出来的，或是根据临床治疗中反映出来的效果而确定。其中苦味有泻火、燥湿、通泄、下降等作用。一般具有清热、燥湿、泻下和降逆作用的药物，大多数有苦味。 现代科学研究证明，苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神除烦、健胃等功用。根据“五味”配“五脏”，苦味对应的是人体的心脏，夏季心火旺盛，吃些苦味食物能够降心火，并且苦味食物为阴，可调节夏季的阳热。 我们具体来看一下现代研究，苦味有什么作用？ 苦味可促进食欲。苦味菜肴不仅能刺激味蕾，而且还能增进食欲和促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。 苦味可清心健脑。苦味食品泄去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。如苦味的咖啡、茶、巧克力、啤酒等都含有一定的可可碱、咖啡因，能够提神醒脑。对于精神紧张的人来说，能起到一定的松弛神经的作用，消除大脑疲劳。 苦味蔬果是碱性食物，能够有效的抵消酸性产物，促进人体的酸碱平衡。 苦味可促进造血功能。苦味食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态。这种抑制有害菌，帮助有益菌的功能，有助于肠道发挥功能，尤其是肠道和骨髓的造血功能，改善少儿的贫血状态。
苦味可泄热。苦味按阴阳属性属阴，具有疏通排泄的作用，而且对于那些由内热过盛而引起的烦躁不安有很好的治疗作用。泄热、通便不仅可以退烧，还能使体内废物随大、小便排出体外，使少儿不生疮疖，少患其他疾病。 说到苦味食物，首推的肯定就是苦瓜了，苦瓜正是夏季的节令食物，并且苦瓜有着清热解暑，清心降火，清热解毒，促进食欲助消化等功效。苦瓜还有一个特点就是在搭配其他的食物一起烹饪的时候，并不会把自己的苦味传递到其他食物上，所以有很多人不吃苦瓜，却会吃与苦瓜一起烹饪的其他食物，因为这点，苦瓜也被叫做“君子菜”。 苦瓜中的营养丰富，含有丰富的氨基酸，包含有瓜氨酸，苯丙氨酸，β-丙氨酸，α-氨基丁酸，谷氨酸，丙氨酸等，并且苦瓜中还含有苦瓜甙，半乳糖醛酸，丰富的维生素以及多种微量元素。 苦瓜中含有类似胰岛素的物质，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，因而有明显降低血糖的作用，是糖尿病患者理想的疗效食品。苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质，这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞，因此它可能成为提取抗癌药物的新来源。 保健美容，在燥热的夏天女性经常敷用冰苦瓜片，可解除肌肤的干燥问题，而且苦瓜还能滋润、白皙、保湿肌肤。 苦瓜可凉拌可炒食，凉拌则能保留丰富的维生素，炒食可减少苦味。但苦瓜性寒，“苦寒伤胃”，因此，寒性体质和肠胃不好的人最好少吃。 除了苦瓜是苦味食物之外，芹菜，莴苣，莲子，苦丁茶，苦菜等食物也都属于苦味食物，虽然建议夏季要吃苦，但须注意食饮有节，谨和五味。也就是说不能只吃一种食物，要搭配的食用，并且要有节制的食用各种食物，适当的吃苦有益身体。 吃得“苦”中“苦”方为人上人！ |
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