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热的夏季，我们吃得最多的就是西瓜了，吃西瓜时西瓜皮常常被扔掉，造成了极大的浪费和环境污染。其实，西瓜皮是一种具有药性的食物，对人有益无害，应该作为菜用，既利于养生又有益于环保。本文小编就讲下西瓜皮怎么做好吃。 1、爆炒西瓜皮 主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许 制作方法： 1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。 2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。 2、西瓜翠汤 材料：西瓜皮一斤，猪肉50克，适量葱，花生油25克，味精3克，香油10克，料酒3克，盐3克，小葱2克 具体做法： 1 将西瓜皮洗净，切成片状。越薄越好 2 准备好的猪肉洗干净切成薄片备用 3 在锅中加水，大火煮熟，放入花生油 4这个时候加入切好的西瓜皮片，猪肉片，料酒、高汤、精盐，烧至瓜翠烂时，撇去浮沫。 5 最后，放进调料，味精和香油即可。 注意： 为什么要放入高汤呢，？这样做就很好吃，是为了使得做出来的西瓜皮汤更加有口感，有西瓜清爽的味道，还有其肉的香味。 3、西瓜皮炒毛豆 主料：西瓜皮、毛豆 调味料：盐、花椒 做法： 1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 2、倒去腌瓜丁所出的水。 3、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。 提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。 4、西瓜皮丁粥 主料：粳米100克，西瓜皮50克 调料：盐2克 1、将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤，冲洗干净，切成细丁； 2、将西瓜丁用盐稍腌； 3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 4、取锅放入冷水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸； 5、再改用小火煮约45分钟，以盐调味，即可盛起食用。 小帖士-食物相克： 粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 5、凉拌西瓜皮 原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。 做法：西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。 6、翠皮里脊 主料：西瓜皮、里脊肉 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 做法： 1。将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 2。炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 3。原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 7、西瓜排骨汤 用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。 做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。 主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。 注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。 8、绿豆西瓜皮汤 原料：绿豆100克，西瓜皮500克。 做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次。 功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。*西瓜皮学名称为"西瓜翠衣"，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。 9、瓜条蛋花汤 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料：盐、味精、香油 做法： 1。西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。番茄切成片。鸡蛋打散。 2。汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 10、西瓜皮炒青椒 主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。 制作方法：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。 11、肉烧西瓜皮 主料：西瓜几块，五花肉若干。 调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。 制作方法： 1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。 2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。 3、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。 特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。 12、凉拌西瓜皮 做法： 1、将深绿色的外侧瓜皮削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。辣椒、蒜切碎。 2、在瓜条中调入盐，拌匀后腌制10分钟，再用清水洗掉析出来的苦水及盐分，随后挤干水份待用。 3、在瓜条中调入切碎的辣椒、蒜茸、香油、白醋、白糖拌匀，最后撒上黑芝麻即可。 夏季治痛风十种食物不可缺 痛风是夏季易高发疾病，面对痛风的袭击，管好自己的嘴巴很重要。夏季治疗痛风有很多种方法，除开药物治疗，食物治疗痛风也是一种很不错的方法。今天为大家推荐十大食疗方，可击退夏季痛风的袭击。 1、萝卜 性凉，味辛甘。属碱性食品，含有多量的水分和维生素，而含嘌呤成分很少。生食、凉拌、煮食或煨汤均可。 2、卷心菜 俗称包菜，又名甘蓝，基本上不含嘌呤，它含有大量的维生素c，具有排泄体内有害物质的作用。因此，痛风之人宜食之物。 3、马铃薯 是一种碱性食品，基本上不含嘌呤，同时还含有大量的维生素C和丰富的钾盐，可以碱化尿液并有利尿作用。 4、甘薯 基本不含嘌呤的食物，故痛风之人适宜以之代粮，常吃多吃。 5、南瓜 性温，味甘，是一种碱性食物。所以，慢性痛风者可食用南瓜。 6、芹菜 有水芹与旱芹之分，水芹性凉，味甘辛，有清热、利水作用。芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，基本上不含嘌呤。 7、黄瓜 属于一种碱性瓜菜食品，它含有丰富的维生素C、钾盐和多量的水分。中医认为黄瓜有除热、利水、解毒、生津止渴的作用。可帮助排泄出多余的尿酸，吃生或作凉拌菜皆可。 8、青菜 俗称白菜、菘菜，基本上不含嘌呤，它不仅含较多的维生素C和钾盐，而且还属一种碱性食物。所以，痛风患者一年四季均可常吃。 9、茄子 有活血消肿、祛风通络、清热止痛的作用。它不仅是一种碱性食品，同时几乎不含有嘌呤物质，还有一定的利尿功效，适宜痛风病人经常食用。 10、冬瓜 性凉，味甘淡，有利小便的作用。冬瓜本身含多量的水分和丰富的营养，特别是维生素C的含量特别丰富，这对痛风病人的尿酸偏高者，有促进尿酸的排泄作用，故痛风之人可常食之。 天热要注重"清补" 人体在高温下比在低温下代谢速度快，体能消耗也更大，所以夏天更需要增加营养。 以前人们把夏天乏力、睡眠不足、精神不好、抵抗力下降，一股脑归罪为“天太热”，却很少想到是跟营养摄入不足有关。中国营养学会临床营养分会主任李淑媛说，夏季饮食不当，营养不合理，身体就会出现问题。最明显的就是小孩子，吃得少，大脑的反应能力下降，学习质量受影响。夏天尽管食欲不好，也要注意补充蛋白质。蛋白质营养摄入不足，会直接影响健康。中国烹饪协会营养美食委员会委员、高级工程师吴美云提示说，为什么有的人天一凉，体质就下降，容易患病，容易在入秋感冒、咳嗽，就是因为在夏天蛋白质摄入不足，导致了免疫力下降。虽说，夏季消化功能不如其它季节好，但不等于说夏天补充不了营养。“夏天的补，叫‘清补’。清补，就是选用具有一定驱暑生津功效的食料，以补充人体的消耗。”吴美云介绍，清补食料包括：鸭、鸡、猪、鱼肉、蔬菜、豆制品、绿豆、瓜类蔬菜和水果，这些食品利于清热降暑。还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”。 李淑媛建议，在夏季，酸性食物的肉、奶等摄入多了，人会比其它季节性格急躁和不安，所以多食用一些清淡的蔬菜和水果，其碱性可以调整人的脾气和情绪。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，像苦瓜、苦笋、苦菜、茶叶等苦味食品，均可酌情选用。 人在夏天出现身体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等还跟缺钾有关。因此专家提醒，热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜如大葱、芹菜、毛豆，水果如草莓、杏、荔枝、桃子、李子等含有较多的钾，可多食。 除了补充各种富含营养的食物，补水是重中之重。吴美云强调，最好的补水是饮用凉白开。还可以适量喝绿茶和花茶，绿豆汤和乌梅汤也降暑解渴，最好不要喝太多的饮料。啤酒中含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质等及其它有益人体健康的成分，夏天适量饮用啤酒，利于恢复体力。因为天气燥热吃冰冻的食品，肠胃会骤然停止或减慢蠕动，这种为了单纯降温而暴食冷饮的方式会影响健康。 |
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