 这组照片拍在漳州北桥一个很不起眼的卖锅边糊的小店里。 时间是早上九点多。 我们是从远在六十多公里之外的厦门，开车一个多小时，特别来吃这一口的。 一碗锅边糊才花了7元钱。 这就是有瘾。 没办法，朋友是漳州人，从小吃着锅边糊长大。 这里有家乡的味道。 这里有家的味道。 这里有儿时的许多美好记忆。  ▲ 1 锅边糊真是在锅边做成的，不仅好吃，表演起来也很好看。  ▲ 2 锅边糊要配许多卤味，有肉、肠、鸡蛋、豆腐、猪皮、嫩笋、猪下水等等。  ▲ 3 这是卤蹄膀和卤猪皮。  ▲ 4 说话间，一锅热气腾腾的卤肥肠又端上来了。  ▲ 5 也有清清爽爽的切片酱肉，盘子都是掉瓷的老货了。  ▲ 6 这里有心肝肺等各种猪下水。  ▲ 7 看到细细的竹笋了吗？也炖得很入味。  ▲ 8 老板左手镊子，右手剪子，把你要的卤料剪碎。更有意思的是，这些卤料都不上称，他能估出价格。  ▲ 9 后厨制作锅边糊也很有观赏性。  ▲ 10 这是锅边糊的原料——大桶的米粉浆。 ▲ 11 用半个葫芦做的勺子把米粉浆抡撒到锅边，这很需要技术。然后划开8块。 ▲ 12 锅底部烧水，把烤好的锅边糊铲到水里煮熟，加上调味料和韭菜等。 ▲ 13 前台老板把剪好的卤肉铺在碗底，盛上一大勺煮好的锅边糊。 ▲ 14 上面再配上脆脆的油条。一碗锅边糊就做好了。 ▲ 15 配锅边糊的油条是外购的，为了保持油条的热、香、脆，他们一次只买几根。 ▲ 16 锅边糊的价格很便宜，我的朋友要了一根肥肠，一条竹笋，一块豆腐，再加上满满一碗锅边糊，一共才7元。 ▲ 17 小店还外卖锅边糊，一包有2斤，包含汤料和蔬菜佐料，才3.5元，够4个人吃一顿，太值了！ ▲ 18 他们工作起来非常投入，看着他们专注的神态，让人心生敬意。 ▲ 19 这就是漳州的小吃，这就是锅边糊——用好味道、好价格实惠着人民的传统食品。 |
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