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美味综合征
近年来，常会遇到这样一种怪病：眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，有的还心慌意乱，病情危急。可就是查不出原因。经问诊，这些病多发生在饮食美味佳肴之后。原来这种病状就是一种鲜为人知的美味综合征。
最先发现并命名“美味综合征”的是美国内科医生赫曼·考察克。他认为，在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有大量的麸酸钠，麸酸钠是味精中的主要成分，因而可大大刺激味觉。然而，过量的麸酸钠可使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。若一次摄入的麸酸钠达5克时，即可出现轻度反应，摄入10克以上时，可出现重度症状。
美味综合征的预防很简单，少吃味精和含谷氨酸钠较多的鸡鸭鱼肉等美味食品；多吃点绿叶蔬菜，饭后吃些水果或喝些茶水以促进胃肠蠕动，有助于将有害物质尽快排出。
醉茶综合征
新茶上市，争相尝新，殊不知许多人饮用新茶后会出现体温升高，头晕失眠、脑涨眼花、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列症状，专家们称此为醉茶综合征。
因为新茶中的咖啡因，活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，它们易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱，心脑血管病人十分不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠黏膜都有强烈的刺激作用，胃肠功能较差的人，特别是慢性胃肠道炎病人喝新茶易引起脘腹疼痛、胀满、便秘、口燥咽干等不适症状。
预防该症的方法是：新茶最好是先将其贮放一段时间。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低后，饮用起来比较安全，才更有益健康。
夜餐综合征
随着都市夜生活的兴起，请客吃饭现象增多，“夜餐综合征”正向人们悄然袭来，其主要表现是，失眠、早餐不思进食、身体逐渐发胖等状况。
夜间胰岛素分泌较多，即使是同等量的进食，夜餐者消化较完全，合成中性脂肪较多，故易发胖且引起消化及心血管病症。因此，晚间饮食以“粗茶淡饭”为好。
特色小吃综合征
有些地方特色小吃如“生拌虾肉”、“生拌猪肉”、西南地区的“生片火锅”、云南的“过桥米线”、福建的“沙茶面”等等已经成了宴席上的“佳肴”。这些特色小吃都是将生的猪肉片在热汤中稍烫后，蘸以作料或拌着米粉面条食用。食入生拌生肉、猪肉和未熟的涮牛肉、涮猪肉容易感染囊尾蚴而患绦虫病。
旅游腹泻综合征
由蓝氏辋第鞭毛虫（简称贾第虫）引起的腹泻在旅游者中发病率较高，故称之为“旅游腹泻”综合征症。贾第虫病在我国城市广为流行，人群感染率在北京为3.3%，上海为6.0%，沈阳为12.5%，有些城市高达20%。
人们常常是因食入被贾第虫包囊污染的食物而感染。感染贾第虫后最常见的症状是腹泻、腹痛。贾第虫病患者一昼夜可从粪便中排出数亿个包囊，具有很强的污染力。包囊在水中可存活4天，在苍蝇消化道内可存活12天，因此苍蝇、蟑螂和污染水源都是传播媒介。
戒酒综合征
有些长期大量饮酒的人，如突然停止饮酒，可在两三天内出现种种不适症状，轻者手脚震颤、激动、失眠、心慌、心跳、不思饮食，嗜睡、烦躁、干呕等，重者可出现癫痫发作幻觉、妄想等神经精神症状。这些症状医学称为“戒酒综合征”。原因主要是身体对酒精产生了依赖性，一旦停饮，身体不能立即适应。戒酒宜经过一个逐渐减量的阶段，不能操之过急，以免发生“戒酒综合征”。
快餐综合征
久吃快餐，诸如方便面、盒饭、火腿肠、罐头等食品会引起营养不良、头晕目眩、缺铁性贫血、口腔溃疡、食欲减退、恶心呕吐等症状，专家们称之为“快餐综合征”。
有关营养学家调查证实，长期食用方便食品中，有60%的人营养不良，54%的人患缺铁性贫血症，23%的人患核黄素缺乏症，16%的人缺锌。
醉油综合征
许多人都有过这样的体会：自己精心烹制的美味佳肴，别人吃得津津有味，自己却啥也吃不下，甚至还感到眼睛干涩、咽喉胀痛、体软乏力。尤其是厨师，平时吃得很少，而体重却不断在增加，个个是体胖腰粗、大腹便便，这些就是醉油综合征的主要表现。
导致醉油综合征的原因是由于高温下油烟中的丙烯醛引起的。食用油主要由甘油三酯组成，在高温条件下，甘油三酯可分解为甘油和脂肪酸；甘油经脱水氧化为丙烯醛，这是一种使人醉油的主要物质。目前的食用油大多为半炼油，人们在做菜时，总是先除去生油味。但是，当油加热到150℃左右时，就会挥发出大量的丙烯醛等有害物质，它们不仅引起醉油症状，甚至可能诱发某些癌症。这就是为什么我们强调平时不要用熟油炒菜以及过多地或经常地摄食油炸食品的理由。
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