 材料： 1、白萝卜 9斤 2、韭菜 10根 3、小葱 10根 4、姜末 1小匙 5、蒜末 1大匙 6、苹果 1个 7、洋葱 半个 8、辣椒面 200克（最好是韩国辣椒粉） 9、糯米粉 100克 10、粗盐 120克 11、白糖 三大匙（多放一点好吃） 12、鱼露 1大匙 步骤： 1、壮观的一堆大萝卜，洗净去皮，然后切成块块，不要太大，2-3厘米见方就好，然后撒入盐搅拌均匀，放置2个小时；   2、糯米粉用水调成糊，隔水加热熬成面糊，8-9分钟就行，然后放在窗台上晾凉；  3、把葱、姜、蒜、韭菜、洋葱、苹果洗净，葱、姜、蒜切沫，葱、韭菜切寸段； 4、苹果去皮切小丁；  5、洋葱切小丁；  6、该拌辣椒面了，辣椒面一定要用韩国的，因为颜色比较红，而且不会特别辣，味道也很香。 面糊凉透了，把辣椒面逐次撒入面糊中，然后搅拌均匀，不能有面疙瘩； 7、然后在拌好的辣椒面里放入姜、蒜沫搅拌均匀。最后把香葱、韭菜撒入。充分搅拌这样葱和韭菜才会充分入味，最后会闻到韩国辣酱那种香味就对了； 8、最后加入鱼露，酱料就完成了；  9、萝卜到时间后捞出，如果太咸，用清水冲洗一下，然后拧干水分，尽量拧干，这个活儿很崩溃； 10、把糖撒入萝卜丁中搅拌均匀，一定要充分搅拌哦，多放点糖好吃；  11、然后把苹果和洋葱碎也放入萝卜中拌匀，最后再把办好的辣椒酱也放入萝卜中拌匀，整个过程都要用手拌哦，这样才能充分拌匀，不过要带手套，要不手就没法要了。我本来也带了，但是后来觉得不好拌拿掉了，结果手第二天还很崩溃拌成这个样子就OK了； 12、然后，装入泡菜腌制箱，过年的时候特意跑到特百惠买了两个，很大，一个腌的是辣白菜，另一个就是这堆大萝卜了，吼吼，密封效果很好。  对了，要腌制3天，有酸酸的味道了就可以吃了，然后就把它转移到冰箱去，保存2-3个月没有问题，慢慢吃。 |
|
|
