用植物油做的酥皮点心——花生红糖酥

用植物油做的酥皮点心——花生红糖酥

 

    说起酥皮点心，好多人用的都是猪油的方子。身居城市，想熬制点猪油并不是那么方便。首先，猪板油不像猪肉那样随时都能买到；其次，在家里熬制猪油弄得油烟四起，厨房中久久飘着一股猪油味也不是什么美事。而我则是属于从小就不喜欢猪油味的那种类型，所以我做的酥皮点心从来都是用植物油的。其实，植物油用对了比例，一样可以做出层层起酥的酥皮点心。

 

原料：

水油皮：面粉200克 植物油40毫升 水100毫升

油酥：面粉150克 植物油80毫升

馅：花生碎 芝麻 红糖 桂花 植物油 根据自己喜欢的口味适量添加

做法：

1、将油酥原料混合在一起，做成油酥。

2、将水油皮原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。

3、按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。

4、取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。

5、将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。

6、将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

 

7、将饧好的面卷竖放。

8、将面卷擀成长条形。

9、将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。

10、将花生碎、芝麻、红糖、桂花加入少许植物油做成馅料，分成和面团同等的份数。

11、将面卷竖放，上下两端向中间折起。

12、将面团团成圆形，擀圆。

 

13、将馅料放在面片中间，收口成圆形。

14、将做好的点心排入烤盘，表面刷蛋液，放入烤箱160度烤20分钟。