[转载]24图详解酥的掉渣的点心翻毛栗子酥

      

 

      

 

 

 

说说菜。

其实很喜欢做糕点之类的

一是挺享受这个过程

一直觉得自己做的食物，可以控制油糖的用量，吃起来负担没那么重的

 

酥皮类的点心是我经常做的

喜欢那种一口，酥的掉渣的感觉啊

做的是栗子馅的

自己熬的栗子馅，吃起来超级满足啊

 

这次过程拍的很详细的

不复杂的，按着做应该都会成功的

哈哈，都试起来吧

        

 

【翻毛栗子酥】（材料可做18个左右）

栗子馅：栗子，色拉油，白砂糖

油皮材料：低筋面粉250克，植物油68克，清水100克，白糖20克

油酥材料：低筋面粉180克，植物油90克

步骤：

  1 先来做栗子馅， 栗子剥皮洗净

  2 锅里加水放入栗子煮软烂（用高压锅比较方便哦）

  3 煮软烂的栗子取出压烂

  4 栗子泥倒入锅里

  5 倒入适量色拉油炒，水分炒干

  6 加入适量白糖

  7 翻炒均匀后就可以做馅了  

 

 

    8 将油皮所有材料混合均匀
    9 用手和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟
    10 油酥材料混合揉成团，醒30分钟
    11 将油皮油酥分割成小面团

    12 取一个油皮面团揉圆按扁，放上油酥面团
    13  包好收口
    14 用擀面杖擀场长舌状
    15 从下往上卷起
    16  卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟
    17 将面团换方向继续擀开
    18 卷起，继续松弛20分钟
     19 松弛好的面团揉圆按扁，放上做好的栗子馅
    20 包好收口
    21-24 包好放入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤25分钟，表面微微金黄即可

 

 

 

 

 

 

燕子小唠叨：

  1 我觉得起酥的关键就是面团醒发的时间要到位的，另外植物油可以换成猪油或者黄油

  2 馅料可以选择红豆，绿豆之类的，不过我觉得这个季节吃栗子很过瘾的