|
快到中秋了，超市除了各种月饼外，貌似还有不少绿豆饼，感觉很好吃的样子。突然想起似乎自己也会一种绿豆的小食品呢。现在给喜欢动手DIY的亲们准备了一个传统中式点心—绿豆酥的方子，材料简单，做法也简单，很容易上手，是除了传统的绿豆糕外的不二选择，送节或者自己吃都是棒棒哒。 传统的酥类点心都是要用到猪油的，楼主怕胖怕腻，这款绿豆酥是用植物油做的，起酥效果一样好，和矮子饼有的一拼哦，喜欢的亲快点动手做起来吧。 除了绿豆沙馅外，肉松，红豆沙，桂花。。。都是可以哒，自己想放什么都行的！ 配料：这个份量能做20个左右，放入7*7CM的小号饼干袋刚刚好 水油皮：普通面粉200g，植物油60g,清水90g, 糖粉40g（没有可不加，楼主试过加了和不加的，没有多大差别，只要馅料够甜就行） 油酥：普通面粉150g，植物油75g 过程： 1.将水油皮材料混合活成面团，盖上湿布松弛15分钟（这一步只要活成面团就可以了，油和面混合均匀，不必追求光滑表面，活好后的面团是粗糙的不必担心；面团松弛15分钟后再手揉一定是光滑的表面；油的分量不能随意增减，这个克数是楼主实验过很多次得出来的;因不同面粉吸水性不一样，清水需要慢慢加，成团不粘手就行） 2.油酥材料混合均匀，盖上湿布松弛15分钟（这一步的植物油也不能随意增减） 3.水油皮和油酥分别分成20个剂子 4.把水油皮压扁，包住油酥，收口朝下 5.擀成舌状长片，从上往下卷起，竖直90度，再次擀成长片（片状越长，卷的越多，层次越多），从上往下再次卷起，备用 6．拿起其中一个剂子，竖直90度压扁，用手不停旋转捏成中间厚四周薄的圆形片（用擀面杖也行），取适量绿豆沙包好，收口朝下，压扁，备用。 7.用小刀在饼胚上滑三道，然后刷上蛋黄液（楼主偷懒刷的全蛋液），撒上白芝麻 8.烤箱预热160度5分钟后，放入饼胚，160度20-25分钟即可（时间和温度不同烤箱不同对待），中间15分钟时拿出再刷一次蛋液。
打完收工！说实话，最满意的是最后的盒子和包装。小麻绳有木有？ |
|
|
