随着收入的提高和生活的大幅改善，现在城里人的口味越来越“刁”了，加上对“回归自然”的渴望和对食品安全的担忧，一些打着野生招牌的食品便应运而生。不少商家也瞄准这一点，无论是荤还是素都纷纷打出野生牌，吸引消费者，生意烘得很。吃“野味”的流行也带动野生动、植物产业迅速壮大、兴旺起来，越来越成为一个“黄金”产业。
①“野生”概念让价格翻倍
“黄蜂鱼15元一斤，野生的34元一斤。”记者在银山菜市里询问一个鱼摊老板时对方如是说。野生的怎么这么贵？鱼摊老板张水德说，野生鱼都是渔民从江河里打捞上来了，量很少，所以卖得贵。他还解释说，一般的鱼都是从水产品批发市场买来的，有一定的利润就行了，相对来说就比较便宜。居民李小姐告诉记者她为什么更钟情野生鱼。她说，其实她也不舍得买这么贵的鱼来吃，只是因为家里的孩 子才一岁多，想让小孩吃点原生态的东西，才不惜高价买野生的。在采访中，记者也注意到野生的芝麻剑鱼118元/500克、黄剑鱼88元/500克、江鲫48元/500克，价格比在鱼塘养的鱼高出一倍甚至好几倍。买野生水产品的市民大多都表示，野生水产品的肉质比较嫩一些，吃起来口感好一些，但是如何辨别他们也说不清楚，只是鱼摊老板说是野生的就买了。
能吃到野味不是件容易的事， 但能吃河边鱼对人们来说也算是野味了。河东路一些主营河边鱼的餐馆天天爆满，在柳东路一家经营野猪肉的饭店打出的“挑战你的味蕾极限”的广告词也让食客们纷纷驻足。
不过在采访中，记者询问过不少食客“你怎么辨别它真的是野味”时，大多数人的回答都是说凭口感；如果之前没吃过，怎么感觉得出来？大多数人都摇摇头，一笑而过。
②打野味牌的餐馆生意烘
“加一份蜂蛹”！在高新一路一家米粉店吃早餐的郭女士向老板说。老板很快就把一小勺蜂蛹洒在米粉上，端出来递给她。郭女士告诉记者，这些蜂蛹肯定是野生的，是纯天然食品，来晚了还没有呢。据周围群众说，每天早上到这家米粉店吃早餐的人都排起长队，就是因为有蜂蛹这道“特别加菜”。普通市民吃一碗粉4.5元都嫌贵了，而来这里吃早餐的人一般都加5元钱一份的蜂蛹，就等于吃一碗粉要10元钱也在所不惜，看来这就是野味的魅力吧。
吃野味就是吃天然。在食品安全问题频发的当下，一些人认为“回归自然”才是最好的。8月3日，在
柳州市做五金 销售生意的吴勇要接待三位生意上的老朋友，当时记者也正好在场。吴勇说，这三个朋友跑遍全国各地什么东西都吃过，要表示诚意并维系今后的生意，他想来想去，最后拨通了一家饭店的电话，当证实那里有黄猄肉、野猪肉、山鸡、蛇等“野味”后，随即订餐。他高兴地对记者说今晚请你去吃野味。当晚，吴勇一行5人驱车到雒容镇一个不起眼的饭店吃“野味”，饭店外停着不少小车，走进该饭店内，老板笑迎问“预订了没有，如果不预订是没有位置的”。当天晚上，他们点了龙凤汤（蛇和土鸡熬的汤）、黄猄肉、野猪肉和其他家常菜，自带酒水也花了2000多元。
③养殖户迎合市场搞发展
众所周知，食用国家保护的野生动物是违法行为，要想把“野味”堂堂正正地搬上餐桌，还是要走人工养殖这条路。目前，我市不少养殖户也瞄准了这个商机，纷纷开始养殖“野味”。
柳长路一休闲山庄老板史国强说，他们这里养的野猪和竹鼠不愁卖，2004年他租赁长塘村的3.3公顷山地作为繁养野猪项目用地，现在他有2座猪舍共50套（间），饲养野猪150头、竹鼠150只，还饲养一只果子狸，他准备用这只果子狸繁殖。如果果子狸能人工繁殖成功，他将再扩大养殖场规模。史国强说：“现在很多城市 里的有钱人都想吃野味，野生动物养殖很‘有搞’。”据市林业部门调查统计，目前全市共有野生动物驯养繁殖经营利用企业44家。养殖场地面积5000平方米以上的企业4家，总投资50万元以上的8家，预计今年全市野生动物驯养繁殖经营利用年产值达到6000万元。行政许可野生动物养殖的品种有野猪、豪猪、梅花鹿、竹鼠、银环蛇、王锦蛇、乌梢蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、蓝孔雀、环颈雉、绿头鸭、果子狸、虎纹蛙、巴西龟、大头平胸龟、三线闭壳龟、黑颈龟18个品种，该产业带动从业人数544人。
④“家常菜”安全更有保障
事实上，科学养殖、种植的“野味”不仅在口味上能达到纯野生的特点，在食用甚至药用价值上更有优势。
融水苗族自治县向来是野生灵芝的重要产区，从去年起，融水县利用林地搞林下种植灵芝160公顷，林下种植灵芝是一种贴近自然的生产经营方式，所出的产品具有绿色、环保、健康的特点，具有广阔的市场前景。
市林改办相关负责人邹杰介绍说，现代种养殖技术，已经可以达到“野味”的水平，如灵芝在林下种植的环境和野生并无差异，市场也反映其口味与野生的差不多。
另外，人工养殖可在灵芝孢子粉成熟时集中采集，这更有利于发挥它的药用价值，在纯野生状态下是很难做到 这一点的。又如，人工林下养殖野猪，是采用野生野猪经配种批量养殖，从养殖到出栏还要经相关部门检疫合格方可上市，在食用安全性上更有保障。
“喜欢野味，是人们对食品质量、安全要求提高的一种心态。”市农业局总农艺师罗泽科说，目前我市农家乐产业已经发展到200多家，就是为了满足人们“回归自然”的市场需求。其实，人们也不必过分追求什么“纯野生”的食用动植物。正规渠道人工种养生产出的农产品，都是经过长期驯化而成的，其营养价值更利于人体的消化和吸收。因此，我们在饮食理念上，遵循“只选对的，不选贵的”原则才是明智之举。
