教伊人学做家常菜——夏日下饭小菜二例

忙忙碌碌的一年，很久没教伊人学做家常菜。

高温在家，也不知道吃什么好，顺便做的二小菜，也是我们江南说的下饭菜，在烈日炎炎的夏天，吃吃馒头喝喝粥，下饭菜那是最佳的搭配。

一、咸菜毛豆炒肉丝

1、材料：咸菜（雪里蕻）、毛豆、肉丝

2、毛豆放锅内加水煮，煮到毛豆熟没生的味道就可以了，去水备用。

3、咸菜切成小丁，起油锅煸炒备有。

4、肉丝放点淀粉，搅拌均匀。

5、起油锅，煸炒肉丝，肉丝变色熟了，盛起一边备有。 

6、煸炒肉丝剩余的油锅内放入毛豆煸炒，然后加入适量的咸菜，不要太多。

7、加入肉丝继续翻炒。 

8、根据情况加盐，如果咸菜比较咸的话，可以不用加盐，起锅即可。

二、甜酱瓜炒肉末。

1、材料：甜酱瓜、肉末各一半。

2、甜酱瓜洗干净，切小丁备用。 

3、起油锅，倒入肉末煸炒。 

4、肉末变色熟了加少许料酒，盛起备用。 

5、剩下的油锅内放入酱瓜丁煸炒。

6、加入酱油和少许的糖翻炒出锅。 

这些菜是我们江南以前夏日的家常菜，因为提倡清淡，现在吃了少了，但在夏日出汗多的季节，适当吃点咸菜，也没有什么坏处，更能调节人们的胃口。