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日前，中国气象局启动了我国有史以来最高级别的高温响应，虽然不如江浙的热，但广州近日也高挂起了黄色高温预警信号。然而，高温与健康息息相关。进入高温天，茶饭不思，是此时许多人的共同感受。吃什么又能消解暑气，防治高温病？中医师开出了“高温食谱”。
百合汤
功效：夏季容易上火，有些人会大便秘结、小便赤热。这时可以喝百合汤，它具有清凉、去热和消暑的功效，最适合大便秘结、小便赤热的人食用。
做法：百合50克，鲜冬瓜l00克，切成小块，蛋清。将百合与冬瓜一同倒入沸水内，待再次煮开后，再把蛋清倒入锅内，加入精盐、味精和荤油少许即可。
豆皮拌苦菊
功效：豆腐皮性平味甘，含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；苦菊中含有丰
富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等。
做法：豆腐皮75克，苦菊200克，生菜100克，香醋适量，鲜酱油5毫升，麻油5克，白糖5克，盐2克。蔬菜洗净用加盐的清水浸泡半小时以上，再用清水洗净，撕成小块。豆腐皮温水浸泡，取出沥干切丝。按2：1的比例混合醋和糖，加盐、鲜酱油、麻油调匀后倒在蔬菜和豆皮上，拌匀即可食用。
功效：苦瓜甙和苦味素能增进食欲；所含的生物碱类有利尿活血、消炎退热、清心
苦瓜酿蛋
明目的功效；还可降血糖。
做法：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐1/4小匙，植物油20克。苦瓜洗净去瓜蒂，去瓤，切成薄片放入沸水中焯一下，捞起沥干。鸡蛋加盐搅拌成蛋液，再放入苦瓜片搅拌，制成苦瓜鸡蛋液。平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄后取出切块装碟。
苦瓜焖鸭
功效：苦瓜健脾开胃，鸭肉属凉性，适用于体内有热、上火的人食用。
做法：鸭腿一只，苦瓜一个，豆豉、姜、老抽5毫升，盐2克，白糖5克，油20克。鸭腿洗净剁块，老姜洗净拍碎。大火烧沸水，放入鸭块，汆烫3分钟捞出沥干。锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有白糖，翻炒出香味。放入鸭肉翻炒几下，盖上锅盖焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。倒入老抽翻炒，加水没过鸭肉，大火烧开，再焖烧10分钟，收汤汁。放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可。 （苏 扬）
来源: 2013-08-07广东老人报
