客家女人坐月子食谱

xkh8808 2013-08-10

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客家女人坐月子食谱是专门针对女性生产期进行食物调理、进补的饮食配方。月子食谱注重对这个特殊时期女性饮食的需求，食谱一般具有滋补、养血、催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，有利于身体康复，促进恶露排除，防止产后出血，帮助恢复身体等功效。

一、坐月子汤类食谱

（一）生化汤

生化汤的做法虽然简单，生化汤是产妇坐月子时必不可缺的营养。生化汤配方出自清代著名医家傅山的《傅青主女科》。古书记载：妇女产后多虚多瘀。其生化汤中当归补血活血，川芎活血行气，桃仁活血祛瘀，炮姜温经止血，甘草补脾益气，缓和药性。诸药合用，治疗产后血虚、寒邪乘虚而入、寒凝血瘀，留阻胞宫至恶露不行，小腹冷痛。方以温经散寒、养血化瘀为主，使新血生、瘀血化，生生化化，去瘀生新，故名生化汤。

生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的“填腹”补品。具有养血、活血、产后补血、祛恶露、收缩子宫，并使全身筋骨放松，让被惊动的内脏能迅速回复归位之功效。

生化汤配方1

配料：当归40克、川芎30克、桃仁3克、蜜甘草3克、烤老姜3克，月子米酒1050毫升(店中可购买整桶装)

做法：1、用七百毫升月子米酒连同上述药材，大火煮沸后转小火煮一小时至约剩两百毫升的药酒，倒出备用;2、以煮过的药材再加入三百毫升月子米酒，煮法同，熬煮半小时至约剩一百毫升的药酒;3、最后将第一次和第二次的药酒共三百毫升倒在一起搅拌均匀。(也可放在保温壶内，当茶喝，一次一口，分数次喝完)。

饮法：顺产者连服七天，剖腹产者连服十四天，体制虚弱、恢复力差者可连服三周。一日六次，饭前空腹一两口慢慢喝下。

适用对象：坐月子即产褥期、生理期、也可用于日常养生调理。

若腹痛不甚者，可减去桃仁;若瘀块留滞，腹痛甚者，可加蒲黄，五灵脂、延胡索以祛瘀止痛;若小腹冷痛甚者，可加肉桂以温经散寒。

注意事项：若产后血热而有瘀滞者，则非本方所宜。加减，产后七日内，或因寒凉食物，结块痛甚者，加入肉桂2.4克。产后停血不下，半月外尚痛，或外加肿毒，或身热，食少倦甚，加三棱、蓬术、肉桂等，攻补兼治，其块自消。

生化汤配方2

生化汤是产后方，归芎桃草酒炮姜，消瘀活血功偏擅，止痛温经效亦彰。功用。有化瘀生新，温经止痛的

方源:《傅青主女科·产后偏上卷》此症勿拘古方，妄用苏术、蓬、棱，以轻人命。其一应散血方、破血药，俱禁用。虽山楂性缓，亦能害命，不可擅用，惟生化汤系血块圣药也

组成: 全当归八钱(24g)、川芎三钱(9g)、桃仁（去皮尖）十四枚（各6g）、干姜（炮黑）五分（2g）、甘草（炙）五分（2g）。

用法: 黄酒、童便各半煎服。

主治: 产后瘀血腹痛。恶露不行，小腹冷痛。

功用: 化瘀生新，温经止痛。

根据孕妇的体质和产后的征兆不同，一般会增减一些配方，如：产后一个星期内如果吃了生寒的东西或者淤血在体内结块造成腹痛不止的，可以加肉桂2.4g。

做法：一般先用适量的开水先熬出药汤，之后再加上适量的米酒后煮沸，饭前服用。

生化汤配方3

材料：当归、桃仁各10～15克、川芎6克、黑姜10克、甘草3克、粳米50-100克、红糖适量。

做法：

1、先将上药煎煮，取汁去渣。

2、再同淘洗干净的粳米煮为稀粥。调入红糖即可。

用法：每日1-2次，温热服食。

疗效：活血散寒，祛瘀止血。适用于产后瘀阻腹痛，拒按，恶露不净，滞涩不畅，色黯有块，或见面色青白，四肢不温。

注意事项：气虚血少所致恶露不绝者忌用。

饮法：顺产者连服七天，剖腹产者连服十四天，体制虚弱、恢复力差者可连服三周。一日六次，饭前空腹一两口慢慢喝下。

适用对象：坐月子即产褥期、生理期、也可用于日常养生调理。

温馨提示：生化汤活血化瘀，儿枕作痛尚宜。其有肝虚血燥体质，平时常有肝阳上冒见证，生化汤辛温走窜，又不宜服。尝有服此成痉厥者，不可不知;脾胃虚弱所致的大便溏滑，心火素亢所致的心悸怔忡，肝阳横逆所致的眩晕胁痛，阴虚内热所致的口燥咽干，冲任固摄无权所致的时下血块，以及产妇感受一切温暑时邪、表里邪热未解的，都是本方的禁忌症。

（二）催奶汤

通草猪蹄汤

主料：700g猪蹄（猪手），25g通草，25g白芷， 25g王不留荇，25g防党，40g当归，50g别甲，30g北芪。

配料：盐适量。

做法：猪蹄洗净去毛，冷水下锅焯掉血水；过冷水洗净，沥干备用；所有药材洗净，沥干水备用；

食用时加盐即可！猪蹄一同食用，药材可弃之！

（三）蛋品类汤

1、鸡蛋黄花汤

原料：鸡蛋3个，黄花菜、白菜心各10g，木耳5g。

调料：酱油3g，精盐2g，味精1g，高汤350g

做法： 1.黄花拣择洗净后切段。2.木耳泡发、洗净。 3.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。4.锅内加高汤烧开，放入味精及黄花菜、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。

营养：内含蛋白质19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，钙126.5mg，磷483.7mg，铁5.6mg，维生素A1385.4国际单位，维生素B10.2mg，维生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，维生素C10.4mg，能产热298kcal。

功能：肝明目、滋补阴血、生精下乳，本品营养全面，补益之功较为平和，并有保持大便通畅作用，产妇食之，既有补益，又可利肠。

2、肉末蒸蛋汤

原料：鸡蛋3个，猪肉50g

调料：葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g

做法：1.将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水(适量)搅匀，上笼蒸熟。2.选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。3.锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水(适量)，用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

营养：含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位，维生素B10.4mg，维生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal。

功能：鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

3、蛋奶炖布丁汤

原料：鲜牛奶250g，白糖125g，鸡蛋135g 。

做法：1.将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。3.锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层(约2cm厚)。4.鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛(或干净纱布)过滤即成蛋奶。5.将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满)，入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

营养：含蛋白质24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，钙356mg，铁4.3mg，维生素A1326国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，维生素C0.3mg，能产热8170kcal。

功能：血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳，产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。

4、鸡血藤红糖鸡蛋汤

原料：鸡血藤30克，鸡蛋2个，红糖适量。

做法：1、鸡蛋洗净，放入锅中，加适量清水、鸡血藤煮至蛋熟，捞出。2、鸡蛋熟后去壳，放回锅中，再煮至汤浓时，加入红糖溶化即可。

特点：鸡血藤味苦微甘，性温，有补血活血、舒筋通络的作用。鸡蛋能滋阴润燥、养血安神。红糖温中补虚。缓急止痛、活血化淤。此菜具有活血补血、舒筋活络的作用。可用于防治产后淤血、血虚所致肢体疼痛。

5、腐皮蛋汤

原料：鹌鹑蛋70克，豆腐皮50克;配料：火腿肉25克，水发冬菇20克，熟猪油、食盐、葱、姜等适量。

制作：将豆腐皮撕碎，洒上少许温水润湿;把鹌鹑蛋磕入碗内，放少许盐，搅拌均匀;将火腿肉切成末，冬菇成丝。把锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花和姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结时加水煮沸，放入冬菇丝、盐等，再煮约15分钟，放入豆腐皮，撤上火腿末即成。

营养成分：热量/卡蛋白质脂肪 357.5 30.4克 28.2克。

（四）鸡品类汤

1、清炖乌骨鸡汤

乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克，隔水蒸20分钟即可。主治产后虚弱，乳汁不足。

2、花生凤爪汤

此汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，具有养血催乳，活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利于子宫康复，促进恶露排除，防止产后出血。

主料：凤爪10只（即鸡爪,约重200克），花生米50克.调料:料酒5克，姜片、精盐3克，味精1克.佐料:鸡油10克。

制作：1、将凤爪剪去爪尖，清水洗净。2、将花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。3、把锅洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，放火鸡脚、花生米、料酒、姜片，锅加盖，改文火煮2小时后，将盐、味精放入，淋上鸡油，即成。

（五）鸽品类汤

乳鸽银耳汤

主料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。

做法：①将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。②银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。③把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。

（六）鱼品类汤

1、丝瓜鲫鱼汤

活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。

2、归芪鲫鱼汤

原料：鱼1尾(半斤)，当归10克，黄芪15克。

制作：鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼，每日服一剂。

应用：后气血不足，食欲不振，乳汁量少。

功效：鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方。

3、冬瓜鲫鱼汤

原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

制作：1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

营养：鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分；也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。

4、乌鱼通草汤

食材：乌鱼1条，通草3克，葱、盐、黄酒等调味料

注意：通草为旌节花科植物通条及其同属的数种植物的茎髓，一般为白色细条状物，味甘、淡、性寒，有清热利湿，通经下乳的功效，中医用于治疗小便不利、乳汁不通等病症，在中药房即可购买。

制作：将乌鱼去鳞及内脏后，洗净，将通草加葱、盐、黄酒、水适量共炖熟即可。

食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。

5、鲫鱼奶汤

食材：鲫鱼1条，牛奶50毫升，葱、盐、黄酒等调味料

制作：将鲫鱼去磷及内脏后，洗净，下油锅略煎，再加葱、盐、黄酒、水适量共炖，汤至乳白色将好时，放入牛奶，煮开即可。

功效：补益气血，健脾开胃，促进乳汁分泌，鲫鱼还有利尿消肿的作用，可促进产妇体内多余水份的排出。

6、鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼1条（约250g），豆腐400g。

调料：黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g

做法：1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。

营养：内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素 B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。

温馨提示：

鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

（七）猪品类汤

1、猪蹄汤

此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，是产妇下奶佳品。

主料：猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克。

调料:盐、味精、料酒、姜片、葱花各少许。

制作：1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，汤开后改文火焖2至3小时..直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，加盐、味精，搅匀

2、花生猪手汤

此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，是产妇下奶佳品。

原料：猪蹄花生、盐、味精、料酒、姜片、葱段、各少许。

制作：将猪蹄放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色，加盐、味精，搅匀即成。

3、猪蹄金针菜汤

此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

原料：猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

制作：1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

（八）牛类汤

归枣牛筋花生汤

此菜具有补益气血、强壮筋骨的作用。适于产后气血两虚、肢体疼痛者食用。

原料：牛蹄筋100克，花生米100克，大枣20枚，当归5克，植物油、精盐各适量。

制作：1、年蹄筋洗净，切成块；花生米、大枣洗净。2、沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄盘、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时，加入植物油、精盐调味即可。

（九）羊类汤

当归羊肉汤

此汤补血虚，温脾胃。用于腹中冷痛、妇女产后虚寒腹痛等症。　　原料：当归15克，羊肉100克，生姜3片，面粉150克，食盐、葱少许。

制作：1、羊肉用开水洗净，去膻味，切片；生姜、葱洗净，将羊肉片、姜（洗净切片）、葱（去皮洗净，切成葱花），同放入锅内，加水适量，放入盐拌匀，煲2-3小时。2、汤中捞出当归、生姜，留羊肉片，继续烧沸，加水和面粉搅拌，面粉糊煮熟即成。

（十）豆品类

红豆汤

原料：红豆70克，带皮老姜10克，红糖30克。

制作：1、将红豆泡放入水中，加盖泡8小时。2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可4、熟的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。

用法：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。

备注：红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。

（十一）其它类汤

1、益母木耳汤

配料：益母草50克，黑木耳30克，白糖30克。

特色：益母草是妇科要药，不论胎前、产后都能起到生新血去淤血的作用。

木耳有凉血止血的作用。

此汤能养阴清热、凉血止血。可用于防治产后血热、恶露不尽。症状为产后恶露过期不止，量多，色紫红，质粘稠，有臭味，面色潮红。

操作：、益母草用纱布包好，扎紧口；黑木耳水发后去蒂洗净，撕成碎片。2、锅置火上，放入适量清水、药包、木耳、煎煮30分钟，取出益母草包，放入白糖，略煮即可。

特点：甜香，软滑。

2、木瓜花生大枣汤

用料：木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3/2块。

作法：①木瓜去皮、去核、切块。 ②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

备注：①木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。②花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。

功效：分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。

3、养肝汤

材料：红枣7颗，红糖适量，水300ml。

做法：1. 红枣用刀切出数条纹路，放入大碗中；2. 将水加热冲入碗内，加盖泡2小时以上（夏天需放在冰箱保存）；3. 将碗放入锅中，隔水蒸30分钟；4. 将红枣挑出，只取汤。

健康小叮咛：每日的份量不可超过250毫升，可分2次或3次喝完，否则较容易上火。可解除剖宫产麻醉药带来的副作用，因此，可在产前10—15天开始服用，产后前两周服用。

（十二）粥品类粥

1、鲤鱼粥

做法：鲜活鲤鱼1条，去鳞除内脏后切成小块，与白米或小米一起煮粥。

心得：粥内不能放盐，淡吃。

2、皮蛋瘦肉粥

原料：白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g

调料：生油40g，精盐15g，味精3g

做法：1.将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。2.腐竹洗净、切粒。3.皮蛋去壳洗净，切成数块。4.白米洗净，用精盐5g，生油20g拌匀，成为油盐米。5.将清水(2000g)放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。

营养：内含蛋白质104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，钙352.7mg，磷2067.8mg，铁21.8mg，维生素B12.5mg，维生素B21mg，维生素C0.3mg，能产热2132.2kcal。

功能：益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

3、黑芝麻粥

材料：黑芝麻25克、大米适量。

作法：将黑芝麻捻碎、大米洗净、加水适量煮成粥。每日2、3次，或经常佐餐食用。

4、花生粥

材料：花生米30克、通草8克、王不留行12克、粳米50克、红糖适量。　

做法：先将通草、王不留行煎煮，去渣留汁。再将药汁、花生米、粳米一同入锅，加水熬煮。待花生米、粳米煮烂后，加入红糖即可食用。

功效：通草性味甘淡凉，入肺胃经，能泻肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麦蓝菜的种子，性味苦平，二药合用治疗乳汁不足，疗效更佳。

5、松子仁粥

原料：松子仁30克，粳米100克，精盐少许。

制作：1、将松子仁打破，取洁白者洗净，沥干水，研烂如膏，待用。2、把煮锅中加清水适量，放入松子膏及粳米，置于火上煮，烧开后改用中小火煮至米烂汁粘时，点入少许精调味，即可食用。每日可食用1-2次。

特点：粥粘稠，味香。【功效】：此粥可润肠增液，滑肠通便，对妇女产后便秘有较好的疗效。

6、四神粥

主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。

7、甜糯米粥

原料：糯米50克，月子米珍露1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。

制作：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米珍露中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。

用法：作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。

备注：糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。

8、红糖姜末粥

原料：大米、鸡蛋、姜末、红糖、动物油。

制作：1、煎1个鸡蛋。 2、锅中放油（最好是猪油），加热，加入洗好的大米（根据几个人吃而决定分量），稍微爆炒一下，此时大米被炸得会一蹦一跳，然后加入水继续煮。 3、放入一勺姜末（1人量），红糖适量，喜欢吃甜的可以多放，继续煮。 4、粥快熟的时候放入煎好的鸡蛋，继续煮直至粥煮熟即可

9、小米红糖粥

小米所含蛋白质、脂肪、铁及其他微量元素均比大米多，小米中的维生素B1、维生素B2、含量也比大米高，小米中还含有少量胡萝卜素，大米、小米二者提供的热量大致相同。小米可健脾胃，补虚损，因此，以小米作为产妇的一部分主食是很有益处的。红糖含铁比白糖高1-3倍，对于排除瘀血、补充失血有较好的作用。

原料：小米100克，红糖适量。

制作：1、将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转文火煮至粥粘。2、食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。

10、肉桂猪肝粥

猪肝有补肝、养血、明目的功效。肉桂有补阳散寒止痛的作用。此粥由猪肝、肉桂、粳米煮成，具有补气养血的作用。适于产后气血虚弱臻身痛者食用。每日一剂，分2次食完，连食3-5日。

原料：猪肝100克，粳米200克，肉桂末2克，料酒、植物油、味精、精盐各适量。

制作：1、将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入肉桂末、料酒、植物油、精盐拌匀腌渍。2、将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水适量煮粥，将熟时加入猪肝，再煮至熟，入味精、精盐调味即可

二、坐月子米饭类食谱

1、生炒糯米饭

原料：糯米500克，赤豆、龙眼肉各25克，红枣15枚，白糖150克，猪油50克。

制作：1、将赤豆、龙眼肉、红枣（去核）洗净。2、糯米洗净，沥干水分。3炒锅置于火上，下猪油烧至四成热时，将糯米倒入翻炒，加入赤豆、龙眼肉、红枣和白糖，翻炒均匀，加适量清水，大火煮沸，再翻炒至水与米持平，最后用筷子在饭上扎几个洞，用小火焖30分钟即可食用。

特点：饭软，甜香。

功效：此饭补中益气，助消化，治疗妇女产后贫血，尤其适于产后调理滋补。

2、薏米饭

原料：（一日份）薏米150克，普通米5克

做法：薏米、普通米和适量米珍露倒入电饭锅中，煮约1小时可熟。

用法：作为正餐食用。

作用：薏米可补血。

3、五更饭（早饭）

“五更饭”的材料可以丰富多样，有姜丝、猪肉、鸡蛋和饭，既可当蒸饭般做，也可以炒饭。“五更饭”种类就很丰富，有黄鳝饭、鸡肉饭、元贝干加油盐拌饭和姜蛋炒饭，还可加北菇、排骨、雪菜、榨菜和梅菜等材料。产后第一天就可以开始吃。

4、双红饭

红枣营养丰富，有补气补血、调和营胃的作用。红米含蛋白质、粗纤维、维生素、微量无毒等营养成分。此饭具有补中和血、益气生津的功效。适宜产妇食用，以滋补身体。

原料：红米150克，红枣20枚，糯米150克。

制作：1、将红米、红枣、糯米洗净。2、将锅置火上，加适量清水，放入红米、红枣、糯米，先用旺火煮开，后改用文火煮至饭熟即成。

三、坐月子菜类食谱

1、田七红枣炖鸡

配方：鲜鸡肉200克(去鸡皮)，田七5克，红枣4粒，姜1片，盐少许。

做法：红枣用清水浸软，洗净去核，待用。田七切薄片，用水略冲洗，待用。鸡肉拖水后，洗净，沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。

2、母鸡炖山药

母鸡1只，洗净，将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克，置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。1-2天内吃完。可用于脾胃虚弱少乳者。

3、黄焖勺鸡

配料：主料：勺鸡2 只。

调料：精盐、酱油、甜面酱、白糖、味精、八角茴香、淀粉、花椒油、葱末、姜末、素油。

特色:黄焖勺鸡可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。食之可健脾胃，滋补强壮，健康少病。

操作：1.将勺鸡去毛、内脏、脚爪洗净，放锅内煮半熟捞出洗净，剁成块。2.锅加油烧热，放入茴香炸一下捞出不要，放葱、姜煸锅，加甜面酱炒熟，放入鸡块、盐、酱油、白糖，添适量汤烧开，撇去浮沫，盖上盖，放火上火靠至肉烂汤浓时加味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。

4、客家黄酒鸡(适合大产，小产，流产后的女性，也适合血气不足的女性，也适合产后奶少的产妇)：

材料：新鲜鸡肉、客家黄酒、姜片、盐、油等。

特色：香甜爽口、补气、补肾、去风、最适合产妇食用。

方法：挑选好鲜嫩的鸡肉后，首先用油热锅，油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接着放入鸡肉一起抄，抄至鸡肉变白时放入半瓷更盐，加水和客家黄酒(比例根据个人口味）,盖上锅盖煮熟即可。制作方法较为简单,却是一道非常有医学价值的佳肴.(喜欢红枣的朋友，也可以煮的时候放点)。

提示：汤的味道浓、淡，可以适当减少或增加酒、水的份量。鸡酒香甜嫩滑，美味可口；有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种黄酒鸡以补身体。

整个月子酒的用量：一般人大概40斤-50斤(一天1斤酒和一只鸡)，有些客人一个月子用了100多斤，这个比较少见。主要还是根据个人的习惯来购买。喜欢喝的人就多用点了。这个东西效果是不错的。（月子酒是温补类的食品，需要用了一定量才有效果。这个也就是为什么我们客家人做月子每天要吃的原因。）

5、北芪党参炖乌鸡

党参能补中益气、养血补肺。北芪能补气升阳、益卫因表、托毒生肌、利水退肿。乌骨鸡含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。其性味甘、平，有养阴退热、补益肝肾的作用。此菜具有益气、强身的作用，适于产后虚弱者食用，症状为腰膝酸软、四肢乏力、气短懒言、形体消瘦。

主料：北芪30克，党参20克，乌鸡1只.调料:姜2片，精盐、料酒、香油各适量。

制作：1、将乌鸡宰杀，除去内脏，洗净，放入开水中煮3分钟，取出；将北芪、党参、姜片洗净。2、将鸡放入炖盅内，加入北芪、党参、姜片、料酒，注入适量开水，盖好，入锅隔水炖3小时，取出，放入精盐、香油即可。

6、花生米炖猪蹄

花生米含较高的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多种维生素，具有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效，配以补血通乳的猪蹄常用于妇女产后少乳，或体虚、贫血。

主料：花生米150克，猪蹄250克.调料:胡椒粉2克，料酒10克，盐3克，姜片10克，葱段10克，肉汤适量。

制作：1、将花生米去杂洗净；猪蹄洗净、去毛后，放沸水中氽一段时间捞出。2、锅置火上，放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤，旺火烧开，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成。

7、糯米酒炖猪蹄

材料：前猪蹄、老姜、糯米酒、上等黄花菜、盐巴。

功效：催乳

做法：

1、将上等黄花菜用冷水泡开备用；将买回的前猪蹄洗净，放进烧开的热水中焯一下捞起备用。

2、将焯好的猪蹄、老姜，盐巴少许，适量清水放入高压锅，中火炖至1/2熟（即高压锅刚冒气扑哧1分钟）。

3.将高压锅内的材料全部盛入砂煲，加入糯米酒（糯米酒的量依个人口感喜好），小火炖烂。（小窍门：不要炖的太烂）

4.如果个别产妇怕汤汁油腻，砂锅内猪蹄快熟的时候，加入洗干净的黄花菜，高火烧开1分钟即可去油。这时候的汤汁清淡可口，香醇无比。

8、莲子炖猪肚

猪肚为补脾胃之要品，莲子有健脾益气功效。此菜具有健脾益胃，补虚益气，易于消化，产妇常食有益脾胃，有利早日恢复健康。

主料：猪肚1个，莲子（去芯,去皮膜）40粒.调料:花生油、盐、姜、味精各少许。

制作：1、将生姜去外皮，清水洗净，切成细丝。2、把水发莲子装入洗净的猪肝内，用线缝合放入盘内，盛猪肚的盘收入锅内，隔水炖至肚熟，取出，晾凉。3、将猪肚切块，用花生油、生姜丝煸炒，放盐、味精调味即成。

9、炖豆腐猪蹄香菇

此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素，能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒，特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少、或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。

主料：豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪前蹄1个<约1000克左右>.调料:盐10克，姜丝、葱段各5克，味精3克。

制作：1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟，用清水洗净，切成小块。3、将丝瓜削去外皮，清水冲洗干净，切成薄片。4、把香菇先剪去老蒂头，清水浸软后，洗净。5、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，于炉火上煎煮，煮至肉酥时，放入香菇、豆腐、及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后即可离火，分数次食用。

10、栗子冬菇焖鸽

配方：鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇5～6只，姜1片，干葱1段，磨豉酱1茶匙，调料( 姜汁、酒各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许)适量。

做法：鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约15分钟，待用。栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。浸软花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约20分钟至材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热供食。

11、木瓜炖鱼头

材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。

做法：（1）去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。(2)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。(3)接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。(4)然后，猛火煮沸，，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖，转为慢火，炖上一个小时。

12、鲫鱼炖木瓜

材料：鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗调料：姜片、料酒、盐、味精

做法：1.将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯)，自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。2.木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。3.锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。4.另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫鱼，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小火煲两个小时，加盐，味精调味即可。

13、炒猪肝

原料：（一日份）猪肝：先洗干净并滤干，切成一公分厚度，长约二至三公分，再依个人体重每10公斤要用60克，如以产后50公斤则要300克，以此类推。老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。切记！用量：则依产后体重每10公斤用6克。麻油：依体重每10公斤摄取6毫升。

做法：1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度；2、老姜洗干净，连皮切成薄片；3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；5、加入月子米珍露煮开，转小火煮5分钟；6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

用法：配以红豆汤来吃；2、配以甜糯米粥来吃。

吃法：猪肝适于早、中餐吃，每次煮的份量可分两次吃完。

作用：炒猪肝有助于子宫内的污血排出体外，产后第一至七天吃。

14、炒腰子

原料：1.新鲜猪腰一副、爆好的老姜、麻油、米珍露。2.老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。切记！　　用量：则依产后体重每10公斤用60克。3.麻油：依体重每10公斤摄取6毫升。4.米酒、米珍露适量。

做法：1.新鲜的猪腰，每天一副，用米酒擦干后切开成两半，把里面的白色尿腺剔除，将清干净的腰子在表面斜切裂口后，再切成约3公分宽的小片。2.老姜先用麻油炒香，使其成浅褐色，放在锅边待用，再放入猪腰，用大火快炒，再倒入米珍露煮开，马上将火关上趁热吃。加少量盐或不加盐。

吃法：猪腰适于早、中餐吃，每次煮的份量可分两次吃完　　作用：帮助子宫收缩，促进新陈代谢。

15、麻油煎鸭蛋

原料：鸭蛋2个、姜、胡麻油。

制作：取平底锅一只，生火后倒入半两麻油，候锅烧热，放入五钱的姜丝，将之炒热，即取出盛于碗内备用。接着再倒半两麻油，煎沸后，把鸭蛋二个分别敲破放入，用煎匙弄开蛋黄，成为圆饼状，　　然后把炒好的姜丝分成二份，连同少许的食盐，倒在两个蛋黄上面，用煎匙合起来，如荷包蛋一样，连翻二至三次即可。

用法：1、中、晚餐都可，只要连吃二至四星期。

四、月子里的饮食误区

误区1：产后体虚多吃老母鸡

产后特别是剖宫产后，新妈妈的胃肠道功能还未恢复，不能吃太过油腻的食物。老母鸡、蹄胖等食物脂肪含量较高，不适合产后马上吃。产后体虚是因为分娩过程中产妇的体力消耗过大，分娩后又要哺乳所引起的。这时，产妇可进食一些易消化的流质或半流质食物，如虾仁煨面、红薯稀饭等。

误区二：为了早产奶，产后马上多喝汤

从分娩到产奶，中间有一个环节，就是要让乳腺管全部畅通。如果乳腺管没有全部畅通，而产妇又喝了许多汤，那么分泌出的乳汁就会堵在乳腺管内，严重的还会引起产妇发烧。所以，要想产后早产奶，一定要让新生儿早早吮吸妈妈的乳房，刺激妈妈的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部畅通后，再喝些清淡少油的汤，如鲫鱼豆腐汤、黄鳝汤等，对妈妈下奶有所帮助。

误区三：产后吃桂圆、红枣、赤豆补血

桂圆、红枣、赤豆是活血的食物，吃了不但没有补血，反而增加出血量。而且，这些都是高糖食物，有的产妇在床上吃，又不及时刷牙，这样很容易引起蛀牙。一般在产后2周以后或恶露干净后，才适合吃。

准妈妈智库产后补血食物大搜罗

金针菜：金针菜含铁量量很大，另外，它含有的其他营养素有利尿及健胃作用。

龙眼肉：是民间熟知的补血食物，所含铁质丰富。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类食物都是很好的补血食物，适合产后妈咪食用。

咸萝卜干：萝卜干本来就含铁丰富，咸萝卜干吃起来特别有一种风味。

发菜：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。妇女产后可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。

胡萝卜：胡萝卜含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素——胡萝卜素。胡萝卜素对补血极有益，所以把胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。

面筋：面筋的铁质含量相当丰富，是一种值得提倡的美味食品。

菠菜：菠菜是有名的补血食物。

误区四：月子里不能吃水果

水果里含有各种维生素和微量元素，除产后3-4天里不要吃特别寒性的水果如梨、西瓜，在接下来的日子里，应该每天吃2-3个水果。有的产妇在吃水果的时候会用微波炉将它加热，这样做其实是不科学的。因为水果里的维生素很容易氧化，加热或久置都会使营养成分损失。