巧克力熔岩蛋糕的做法

巧克力熔岩蛋糕

2013-02-16 45951 浏览 | 3793 收藏

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甜品小吃烘焙

现在超级火的巧克力熔岩蛋糕~因为顶厨咱也火了一把！如果做得多可以放在冰箱里，随时拿出来微波炉加热20秒~

主料
黑巧克力100g	黄油 70g
鸡蛋2个	蛋黄1个
辅料
白砂糖60g	低筋面粉25g

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

1. 将黄油放入一只干净的锅中小火加热到黄油融化，离火

2. 将巧克力放进去待巧克力慢慢融化。

3. 将鸡蛋打入一个碗中加入细砂糖用打蛋器打到泡发蛋液发白质地浓稠即可。

4. 将低筋面粉筛入蛋液中，之后搅拌。

5. 将巧克力倒入蛋液中，慢慢搅拌，注意不要出筋度

6. 将蛋糕糊在冰箱内放置30分钟，之后将蛋糕糊倒入模具中。

7. 烤箱预热200度，之后烤10分钟即可。有的方子是8分钟 可以自己控制

小贴士

1、这个蛋糕必须用很好的黑巧克力 最好是75%以上的
2、打发很重要
3、放在冰箱里这个是一个台湾西点师告诉我的~如果你觉得麻烦可以直接按照电视里的那样直接烘烤。