 干煸四季豆（油炸版) 很喜欢吃干煸四季豆。这次用了两种不同的方法来做，相比之下我更喜欢第一种，有肉香，还因为过油后的四季豆很清脆嫩甜，比慢慢煸的口感和颜色上都要好一些。 料:四季豆350g、肉末50g、干红辣椒10个、大蒜2瓣、生抽10ml、料酒10ml、盐少许、油500ml（实耗25ml） 做法： 1、四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段，干红辣椒切小段，大蒜切碎； 2、锅中倒入油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油； 3、锅中留少许底油，放入蒜末和干红辣椒爆香，放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后， 4、放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。  煮妇心得： 四季豆一定要炸熟透，至表皮有皱后再捞出。 依个人喜好还可以放点豆瓣酱进去会更香，不过我本人更喜欢就这么简单的调味，最能体现出四季豆的清甜味了。    干煸四季豆（素食版） 食肉太多又会有点油腻，试试这个脆嫩香辣的素四季豆，经济又美味，还很下饭哦！ 材料：四季豆350g、干辣椒6个、大蒜2瓣、生抽10ml、油适量、盐、鸡精少许、 做法： 1. 四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段；干红辣椒切成小段，大蒜切碎； . 锅中倒入比平时炒菜多一些的油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出； 3. 锅留底油，将蒜末和干红辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。       煮妇心得： 。在煸四季豆时一定要注意火候，火太大了容易将四季豆烧焦。 一定要将四季豆煸炒熟透了才能吃，否则容易引起食物中毒。 如果你觉得这样有些单调，可以加点肉末进去会更香哦。 |
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