蔓越莓朗姆酒冰淇淋的做法,

原料：蔓越莓干50克（用葡萄干也可以），朗姆酒70克（用白兰地也可以），牛奶200克，蛋黄4个，细砂糖100克，淡奶油300克，香草棒1枝（没有可以滴数滴香草精或者都不加）　

制作过程：

1、蔓越莓干（或葡萄干）浸在朗姆酒（或白兰地）里三小时以上（隔夜更好）。

2、牛奶、淡奶油、一半的细砂糖和香草棒一起煮至刚沸腾，关火冷却至不烫手。

3、另一半糖和蛋黄搅拌至颜色发白。

4、将牛奶过筛，冲入蛋黄中。

5、边冲边搅拌散热。

6、将混合入倒入锅中，以小火加热，边加热边搅拌。

7、搅拌至液体锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。倒入蔓越莓和朗姆酒，搅拌均匀。

8、奶糊倒入容器中，隔冷水放凉后，盖保鲜膜入冰箱冷冻两小时以上。

9、取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再入冰箱。如此重复三次后，即可密封保存。

　魔法美人小贴士： 1、没有香草棒可以滴数滴香草精或者都不加，不过口味真的会差很多。 2、牛奶混合物一定要放到不烫手后再冲入蛋黄中，否则蛋黄会变蛋花汤。 3、最后加热搅拌时，锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线即可马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。 4、因为蛋黄始终没有达到沸点，所以请选择有品牌或者品质高的鸡蛋。