《香酥虾/Crispy prawns with chilli and five spice》

《香酥虾/Crispy prawns with chilli and five spice》

(2013-08-14 18:40:48)

标签： 虾 油炸 下酒菜 中式 家常菜

分类： 厨房笔记@两颗中国胃

 

这个是我们家夏天爱做的菜，香酥可口，跟冰啤酒饮料什么的绝搭，

一边吃一边看电影，我喜欢的夏天。

 

 

我通常是把小油锅拿到院子里头炸虾，一来屋子里不会乌烟瘴气，

二来也不会弄得油花四溅清洁半天

（传说中有什么神奇锅还是神奇盖子什么的，防止溅油的，反正这种高级东西我没有所以也就不想那么多了）。

 

 

当然，请朋友吃饭的时候做这个也蛮合适的，聚会什么的也免不了喝点儿小酒聊个天，做这个会很合适。

之前我跟老吴的生日趴也做了这个，当时就有朋友在问做法，

其实超级简单，

这几年来我们家也时常做，只是越是常做的简单的东西，往往越是容易忘记记录在博客里头。

 

吃这个我每次基本上连着虾头一起吃了，完全不浪费。

这张照片貌似有点没对上焦？

 

不过色调蛮喜欢的，有点rustic有点点乡村

 

 

照片儿拍得不多，得趁热赶紧吃，放久了就没那么酥脆了

 

最近几天每天晚上都有更新博客，不过每次写完就赶紧洗澡睡觉了，所以没太注意看留言。

我过两天会专门抽时间回复的，先跟各位说声抱歉哈

 

（说得好像自己很忙似的）

 

 

《香酥虾/Crispy prawns with chilli and five spice》

 

食谱来源：小猫乱搭

 

材料：

 

虾：30只

姜：4大片

蒜：6瓣

葱：2根

辣椒：3颗

五香粉：1 /2～1 tsp（根据口味调整）

辣椒粉：1/2 tsp（根据口味调整）

白胡椒粉：少许

盐：少许

糖：少许

油：适量

 

 

做法：

 

1，把虾剪去虾枪去掉虾线，洗净沥干，再用厨房纸巾充分擦干水分（以免炸虾的时候溅油）；

 

2，姜葱蒜和辣椒都切末备用；

 

3，取一只小锅子放1～2厘米宽的油，烧热，然后分批把虾放进油锅里炸酥，表皮呈金黄色，捞起控油（炸过虾

的油千万不要浪费了，过滤后保留起来炒其它菜用，会非常香）；

4，炒锅里放少许底油，爆香姜葱蒜和辣椒，然后加入五香粉，辣椒粉，白胡椒粉，盐，糖炒均匀，把炸过的虾

倒入锅里翻匀，起锅前尝尝味道进行调整即可。

噢，我又饿了，怎么得了。。。洗洗睡觉去啦，忍住忍住！！