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猪脚酸，几乎是上一代，每一个妈妈都会煮的一道传统菜，很多人都说，他妈妈煮猪脚酸最好吃，最入味。。。这一代的妈妈她们有什么好菜会让孩子怀念的呢？ 以后孩子长大了，只会想起妈妈带他们去吃肯德基、麦当劳，还有妈妈煮快熟面给他们吃！ 老妈猪脚醋 材料:- ... 两只 猪手 （切大块，出水 ） 2 KG 上肉 （ 切大块，出水 ） 适量 文冬姜 （刮皮 ，切小块，拍扁） 两大杯 天上天黑醋 （分量只供参考，视自己的喜好，喜欢酸就放多一些 ） 一大杯 添丁甜醋 半煲 清水 一块 马六甲椰糖 / 普通椰糖（大约 100-150ＧＭ） 适量 白糖 少许 盐 做法:- 1. 将买回来的切块猪手和上肉洗干净，放进热水里出水，捞起，用清水洗干净，沥干，待用?。 2. 把文冬姜，刮皮，去小块，拍扁，备用。 3. 拿一个大煲煮开半煲水，放进文冬姜，黑醋，甜醋和盐一起煲滚，传小火煲两小时。 4. 两小时后，开大火，放入出过水的猪手和上肉，煲滚，熄火。留隔夜。 5. 第二天，再开火煮滚，试味，如果不够酸和甜的味道，可加天上天黑醋和白糖，再传小火慢煮30-45分钟， 煮的时间，要看你切猪手的大小块，软度和钢煲的温度而定。 6. 建议可留到第三天再煮滚才享用， 这样会更入味 。 温馨提示 ：- 1. 我妈妈的食谱是一定要把姜切大块，拍扁，加清水，醋，煲滚，小火煮两小时，留隔夜。 2. 猪手和上肉一定要切大块，不可用大火煮，不然脂肪和肉都会全融到汤头里了。 3. 椰糖只是可放一块，不够甜的话只可加白糖。 4. 以上醋的分量和煮的时间只供参考，喜欢吃比较酸 (可加多一些黑醋 ）喜欢吃软（可煮久一些） 5. 我妈妈的猪脚醋配方是放到第三天才吃，这样才入味。 |
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