古法黑醋汁猪颈肉

制做

猪颈肉350克洗干净，加葱姜各30克，玫瑰酒10克，把猪颈肉放在托盘里加葱姜玫瑰酒揉搓均匀，大火蒸30分钟，晾凉切成3厘米的块，厚1厘米方块，

走菜流程

锅里加油2000克，烧热5成热，下猪颈肉炸制金黄色，捞出来控油，放在调好的酱汁里泡5秒捞出来，摆盘走菜即可，

古法黑醋汁

意大利黑醋500克，香醋100克，蜂蜜450克，辣鲜露350克，糖220克，清水100克，盐20克，老抽少许，小火熬制浓郁关火在加香菜50克，以弥补熬的过成中挥发的香味，

特点，外酥里嫩，醋香多汁，