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引导语：吃得好有两层含义，其一是好原料，好滋味，其二是好效果。节日专用餐是两者兼顾的，适口也适身。若是家庭聚会，出去吃现在既不卫生，也让人不放心质量。所以在家做点大家都喜欢又很简单的菜品。自己动手，又别有情调。  一、凉拌黄瓜 简单快速的凉拌黄瓜，用贵州特制的辣椒面最好吃！ 用料：黄瓜香葱辣椒 做法： 1.黄瓜洗净，切块或者拍碎； 2.放盐腌制几分钟，夏天的话可以放入冰箱腌制，冰凉香脆； 3.放入辣椒面、酱油、醋、香油； 4.拌匀； 5.开吃。  二、麻婆豆腐 用料：豆腐肉馅郫县豆瓣酱花椒辣椒豆豉青蒜葱末姜末高汤酱油糖胡椒粉 做法： 1.豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）； 2.锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油； 3.放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~； 4.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可。 小贴士：建议新手用北豆腐。  三、糖醋鲤鱼 鲁菜，传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆。 用料：鲤鱼白糖酱油料酒葱姜醋蒜茸精盐湿淀粉清汤 做法： 1.鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每； 2.厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 3.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 4.在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆； 5.在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热；舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉（25克）勾芡，然后烹醋、淋热花生油（50克），当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。  四、姜葱鱿鱼卷 用料：新鲜鱿鱼红辣椒葱姜生抽鸡精 做法： 1.红辣椒、葱切片，姜切丝； 2.鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分； 3.另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片； 4.小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼； 5.翻炒1分钟，加入红辣椒； 6.炒匀后加入1大勺生抽； 7.加入葱； 8.加少许鸡精，翻炒均匀即可。 小贴士：鱿鱼要提前焯烫一下，不仅去腥，会使肉质更筋道；调味料不需放得过多、过杂，以免掩盖了清鲜的口味。  五、红椒皮蛋拌香菜 简介：有一些食材，就仿佛催化剂般，能将另外一些食材的美味激发得淋漓尽致。香菜就是其中一个。配荤菜配皮蛋或者拌干丝时放一些，那口感真的没话说。 用料：红辣椒皮蛋香菜蒜末香油醋糖生抽 做法： 1.红椒切条，焯水； 2.皮蛋切瓣； 3.香菜切末； 4.用蒜末、香油、醋、糖、生抽调一个汁； 5.浇在上面。  六、烤全鸡 简介：烤好的鸡，撕下香嫩多汁的肉，配上切细的葱丝和甜面酱，用自己烙的薄面饼卷起来，美味。 用料：全鸡盐生抽米酒花椒粉姜大葱孜然粉辣椒粉花椒粒八角 做法： 1.全鸡洗净,去内脏，用调味料内外抹匀,在鸡腹内装入葱段,姜片,花椒和八角.放入容器中加盖或保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,中途翻几次面； 2.工具集合:烤叉和手柄。烤盘铺锡纸,放烤箱下层接油； 3.把腌好的鸡沥干,捡去调料,将烤叉的杆从鸡腹中穿过,再用叉子固定好,拧紧螺丝； 4.把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层.放好以后,开电源,(可以不做预热)。210度,50分钟左右。(烘烤时间视鸡的大小而定,一般表面上色足够时,可以认定为熟了)； 5.烤制40分钟左右的状态； 6.出炉,稍凉撤下烤叉,即可食用。  七、腐乳烧肉 用这样的方法炖肉吃，将不肥不瘦的腐乳肉连汤带肉浇在米饭上很是美味！ 用料：腐乳五花肉葱姜蒜小红椒花椒大料小茴香草果 做法： 1.五花肉切块； 2.葱切段、蒜切大片、姜切片； 3.锅内做水放入切好块的五花肉； 4.腐乳捣碎； 5.锅内焯水的五花肉煮透吐出血沫； 6.捞出肉放在盘中控干待用； 7.往焖锅中放入少量的油； 8.放入葱姜小红椒，煸炒出香味； 9.倒入花椒、大料、小茴香、草果； 10.出香味倒入焯好的肉； 11.稍微煸炒一下； 12.倒入刚刚碾碎的腐乳块（放入腐乳就不用再放酱油和盐了，味儿已经够足了。）； 13.大火烧开后； 14.盖上锅盖，转动锅盖上锁（用这个锅不用放水，其他锅要考虑放适量的水炖！）； 15.分钟后听见锅盖扑扑的声音，肉香已经出来了； 16.开锅收汁出盘即可。  八、土豆牛腩煲 用料：牛腩土豆胡萝卜香菜盐料酒姜片葱段酱油胡椒粉 做法： 1.将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片； 2.将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右； 3.四十分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了； 4.出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好。  九、地三鲜 简介：不太喜欢做过油的食物，不过这个地三鲜真的是非常好吃，尤其是茄子肉肉的口感，又带一点青椒的清香，很下饭的菜！ 用料：土豆青椒茄子生抽盐糖水淀粉 做法： 1.土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块； 2.锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出； 3.锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟； 4.淋上水淀粉勾芡即可。  十、番茄炒蛋 用料：番茄鸡蛋盐糖 做法： 1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐； 2.番茄（要够熟）切好待用； 3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒； 4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起； 5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟； 6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度； 7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）； 8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成。  十一、鱼香肉丝 用料：精瘦肉水发木耳水发笋泡椒葱姜蒜水淀粉白糖醋生抽盐 做法： 1.盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉）泡椒切碎； 2.木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末； 3.油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅。 编后语：这些简单的菜品是不是很爽口啊！赶紧来学几招吧，家庭聚会的时侯，可以让你大显身手，露出你精湛的厨艺。千万不能错过，这些都是家庭聚会必备的菜品，很实用的哦！ |
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