用料: 杨梅果肉250g、鲜奶油50g、牛奶60g、白糖30g、吉利丁片、5g 做法: 1、将西米煮好,杨梅用盐水浸泡盐水后,沥干备用。 2、将杨梅去籽,稍将果肉捏碎。 3、吉利丁片用凉白开泡软备用。 4、将三分之二的杨梅肉与鲜奶油混合,用搅拌机打成泥状。 5、取锅,放牛奶。 6、放入细砂糖,用小火加热至融化(控好温,不能滚)。 7、加入泡好的吉利丁片,拌至融化。 8、等做法7的奶汁放凉后,加入做法4的果泥中,加入剩余的杨梅肉,拌匀。 9、最后倒入煮好的西米,放入容器(或模具)入冰箱冷藏3小时即成。 小贴士: 1、西米煮好,放入冷水中以防粘粘。 2、杨梅务必泡盐水。 3、整个煮制过程要不停地搅拌,以防止粘锅,火一定不要太大。 |
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