凤梨酥

凤梨酥

(2010-12-03 14:12:03)

标签： 美食 凤梨 酥饼

分类： 中式糕点、面食

 

非常好吃的小点心，推荐给大家。

凤梨馅材料：

去皮凤梨（菠萝）400克、去皮冬瓜400克、白糖200—250克、麦芽糖60克、黄油15克（隔水融化）

制作：

1.将菠萝肉和冬瓜用搅拌机打成泥，将两者混合倒入不锈钢锅中，用大火烧开后转中火熬煮。

2.煮至水量剩一半时加入白糖，继续煮至水份快干时加入麦芽糖。

3.继续煮至水干，期间要不停搅动以免糊底，等到水份完全干时加入融化的黄油拌均即可。

 

酥皮材料：

黄油170克、白油（酥油）60克、糖粉80克、盐1/4勺、鸡蛋90克、低筋粉390克、奶粉60克

制作：

1.白油、黄油室温软化切成小块，放入盆中用电打蛋器打散。

2.加入糖粉、盐以低速搅打至糖油混合，再转高速打至黄油呈羽毛状。

3.鸡蛋打散，分3次加入黄油中，每次都要用高速打发均匀。

4.黄油打发，筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，再用手抓捏成团。（不能揉以免起筋）

5.将和好的面团包上保鲜膜放置30分钟，分别将皮和馅分割成小块、滚圆。

6.取一个面团按扁，包上一个馅料，收口，用模具造型即可烤制。

烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）

烤箱提前预热，145度烤20分钟上色，再翻面降至125度15分钟。